Зелен картоф

Картофът е най-популярният и любим продукт у нас. Задушено, пържено, пюре или в униформа - нито празничен празник, нито обикновена семейна вечеря не могат без него. Всички харесват този зеленчук, но малко хора знаят, че не всяка коренова култура може да се яде. Огромна опасност за човешкото здраве представляват зелените картофи.

Зелен картоф

Кратка информация

Историята за това как зеленчук попадна на нашата трапеза е добре известен на мнозина. Той е внесен от Холандия по времето на Петър I, но славянският народ не се влюбва веднага. Въпреки това, след много години той става истински любимец, както сред обикновените домакини, така и професионалните готвачи.

Днес има много разнообразни и много вкусни рецепти, в които този зеленчук е основната съставка. В допълнение, кореновата култура има редица полезни свойства, които се използват широко в традиционната медицина и козметологията. Използва се и като храна за добитък. Фактът, че дори са писани книги за него, говори и за всеобщата любов към картофите. Така детският писател Валери Кастрючин в своите произведения неведнъж споменава тази коренна култура.

Малко хора знаят, че въпреки своята чиста безобидност, този зеленчук може да причини значителна вреда на човешкото здраве. Така че за ядене на зелени картофи не са подходящи. Колко опасно е? Толкова, че може да причини доста тежки отравяния, както и да доведе до развитието на други също толкова опасни заболявания.

Причини за промяна на цвета

За да се разбере как един зеленчук може да бъде вреден за здравето, е необходимо да се разбере защо картофите стават зелени. При продължително излагане на слънчева светлина и неправилно съхранение кореновата култура по правило губи своята еластичност, придобива много неприятен послевкус, а корите променят цвета си.

Това се дължи на увеличаване на концентрацията на токсичното вещество соланин в него. Опасен ли е зеленият картоф? Разбира се!

Какво е соланин?

Всъщност това вещество е предназначено да предпазва растенията от появата и развитието на вредни микроорганизми и насекоми. Най-високата концентрация на говеждо месо се открива в корите и пулпата на грудката. Същият токсин присъства в зеленчуците като домат, черен пипер и сините.

В малки дози - от 2 до 10 г, веществото не е вредно за човешкото здраве. Под въздействието на различни фактори обаче концентрацията на токсин се увеличава, което прави зеленчука не само негоден, но и вреден за консумация. Защо това се случва? Всъщност има няколко причини, които влияят върху производството на говеждо месо.

  1. Картофите от този цвят могат да растат в градината, когато е нарушена процедурата за засаждане на покълнали грудки, както и правилата за грижа за разсад. Най-вероятно кореновата култура е била засадена толкова лошо, че растението можело да развали само зелени плодове. Между другото, кореноплодите от всякакъв вид могат да се оцветят и покрият със зелен оттенък.
  2. Клубените са неблагоприятно засегнати от наранявания, претърпени по време на копаене и транспортиране.
  3. Увеличава концентрацията на вреден токсин и излишък от торове, с които растението се храни през вегетационния период.
  4. Клубените могат да станат зелени, ако са нарушени условията за съхранение. Например кутиите в хранилището за зеленчуци са били разположени на място, незащитено от слънчева светлина.
  5. Измитите кореноплодни култури моментално променят цвета си. Младите картофи също са опиянени.

Най-високото ниво на токсин се наблюдава по време на растежа на растенията. По време на узряването той намалява и отново започва да се увеличава в клубените след продължително съхранение в изба или зеленчуков склад. Зелените картофи са отровни. Това твърдение е вярно! През 70-80-те години на ХХ век лекарите регистрират голям брой случаи, когато нито едно семейство не се е отровило със зелен плод. Особено вредно е да се яде продукт дълго време, тъй като соланинът не се отделя от тялото, а се натрупва в кръвта. Ако човек концентрира повече от 200 mg токсин - това води до тежко отравяне на целия организъм.

предотвратяване

Правилното съхранение избягва проблема.

Единственият начин да се предотврати озеленяването е да не се нарушават условията на съхранение, температурата и влажността, да се следи за неговата цялост. Когато купувате, внимателно изучете клубените. Тъй като дори в супермаркети, магазини и пазари могат да се продават клубени, в които концентрацията на говеждо месо надвишава допустимата доза. Не купувайте повредени, мудни или замразени зеленчуци.

Също толкова важно е да спазвате правилата за съхранение у дома. Най-добре е да използвате мазе или мазе за тези цели - хладно, сухо и затъмнено място. Имайте предвид този нюанс, клубените трябва да се съхраняват в плътни и непрозрачни торбички, а мрежите и отворените кутии за това не е най-добрият вариант.

Температурният режим играе огромна роля. Трябва да е балансиран. Тъй като хладилникът е студен, а кухнята или коридора са топли, тези места също не са идеални за съхранение на зеленчуци. Ако домът ви няма подходящо място за съхраняване на кореноплодни култури, вземете точно толкова, колкото можете да ядете през следващите 2-3 дни.

Ефект върху тялото

Избирайки зеленчук на пазара, в магазин или в изба и срещайки клубените, които са променили цвета си, често не знаем какво да решим: да ги изхвърлим или почистим и да ги сготвим? Да видим дали можете да ядете зелени картофи.

Най-голямо количество вредно вещество се съдържа в корите на кореновата култура. Въпреки това, дори да го отрежем, няма да се отървем от токсина. Тъй като почти половината - 50% от говеждо месо ще остане в целулозата. Неактивни в борбата с това вещество са методи като кипене и кипене. Дори пържените и задушени зеленчукови зеленчуци остават вредни за човешкия организъм.

Оказва се, че зелените картофи са опасни за здравето, защото причиняват следните неизправности в организма:

  • повръщане, диария, спазми;
  • треска и интоксикация на тялото;
  • нарушение на стомашно-чревния тракт;
  • неизправности на нервната, дихателната и сърдечно-съдовата система;
  • смъртта е възможна.

Какво да правя

Какво трябва да се направи, когато вече е настъпило отравяне? Ако човек яде зелени картофи, и той се разболее, е необходимо незабавно да се окаже първа помощ. Когато симптомите на отравяне са минимални и се проявяват като повръщане и диария, на първо място трябва да изплакнете стомаха си и да вземете абсорбенти (например активен въглен, Smecta, Atoxil). Ако жертвата има конвулсии, припадък, треска - спешно се обадете на линейка. Особено, ако става въпрос за дете или възрастен човек. В противен случай последствията могат да бъдат много сериозни.

Не забравяйте, че дори и да загреете клубените по време на готвене или искате да отрежете повредените места - това няма да ги спаси от токсина. За да не застрашите живота си, трябва да се ядат само здрави кореноплодни култури, а зелените да се изхвърлят на боклука и да не се ядат.

Съвети за поръчки

Изборът на зеленчук, който ще се съхранява добре, няма да се влошава и не променя цвета си, съветът на специалист ще ви помогне.

  1. Обърнете внимание на външния вид. Грудките трябва да са сухи и твърди, с гладка кожа. Меки, покълнали и зелени не могат да се ядат.
  2. Ако на кореноплодите има много дупки, язви и канали, това означава, че те са повредени от вредители.
  3. Не винаги огромният размер на картофите е плюс. Това може да е знак, че растението е претърпяло излишък от торове.
  4. Преди да купите зеленчук, не забравяйте да го помиришете и след това помолете продавача да нарязва плодовете. Неприятната упорита миризма е лош знак. Обърнете внимание, че клубените не трябва да са прекалено меки.

За да обобщим

Не забравяйте, че зелените на картофите са много опасни за вашето здраве. Топлинната обработка и пилингът на очите и очите няма да ви помогнат да се отървете от токсина. Солонинът може да причини на човека не само отравяне, но и по-сериозни здравословни проблеми, свързани със заболявания на храносмилателния тракт и сърдечно-съдовата система.

Единственият сигурен начин да се защитите е да не ядете зелени грудки. Съхранявайте правилно зеленчуците и не получавайте повредени плодове.

Препоръчано

Помоло помага ли за отслабване
2019
Най-скъпата гъба в света от трюфели
2019
Описание на сортовете краставици Буш
2019