Замразените зеленчуци са добра алтернатива на консервираните храни: витамините се съхраняват най-добре в този вид, така че ролята им през зимата е огромна.
Замразяване на тиквички за зимата
Помислете как да замразите тиквичките за зимата у дома. Разкриваме тайните на опитните домакини.
Ползите от замразените тиквички
Тиквичките са много полезни за нормализиране на водно-солевия баланс в организма чрез отстраняване на излишната течност от него. Поради съдържанието на голям брой основни елементи и витамини, той се използва при много заболявания.
Правилното замразяване на тиквички за зимата ще гарантира, че плодовете ще запазят добрите качества до пролетта.
Диетолозите проведоха многобройни проучвания, по време на които стана ясно, че те са един от най-евтините и надеждни източници на важни за организма вещества през зимата: витамини А, В1, В2, С, РР, микроелементи, минерали (сред тях калий, желязо, магнезий, манган, фосфор, селен, цинк, натрий).
Важна информация
Замразените тиквички могат да навредят на тялото само в един случай - при размразяване и повторно замразяване. Веднъж размразени зеленчуци се развалят, когато са изложени на въздух.
Как да изберем тиквички
Правилната подготовка за полагане за зимно съхранение е много важна.
Разбира се, най-добрият вариант за замразяване ще бъдат домашно приготвените плодове, но ако те не са, трябва да направите селекция от тиквички.
- Те трябва да са млади - това се вижда от тънката кора, с малки семена вътре.
- Цветът може да бъде всеки: зелен, бял, жълт. Основното условие е всички да са свежи, цели, чисти, с лъскава кожа, без драскотини, петна, гнили места.
Само в този случай, събраните зеленчуци ще задържат витамини и ще се оформят във фризер през цялата зима.
Мудни, дълго добити зеленчуци не са добри, същото важи и за неузрелите или презрелите.
Следващата стъпка за правилен подбор е да пробиете корите: ако тиквичките са добри, обелката е мека и лесно се пробива. Твърдият и твърд слой на кожата показва твърде много влакнеста пулпа.
Общи правила за замразяване
Трябва да се подготвят зеленчуци за замразяване
За да замразите правилно тиквичките, трябва да ги приготвите:
- измийте добре;
- разстелете върху чиста салфетка и изсушете с хартиена кърпа (не е необходима прекомерна влага по повърхността) или избършете добре всеки плод;
- нарязани хвости.
Има и друг вариант за бланширане - задръжте зеленчуците във вряща вода за няколко минути. Трябва да поставите до тенджера вряща и съд със студена вода. Тиквичките нарежете на малки парченца, сложете в гевгир във вряща вода, извадете след 2 минути и потопете в съд, за да се охлади. Подредете парчетата да изсъхнат.
Ако някой се съмнява във вкуса на заготовките, получени по този метод, можете просто да бланширате нарязаните тиквички за около 3 минути, да ги разнесете и напълно да ги охладите. Тогава те са готови за опаковане и полагане във фризера.
Полезни съвети
Младите тиквички могат да се оставят в кожата за зимата. Обикновено нямат семена, но ако бъдат намерени, целулозата ще трябва да бъде отстранена.
Ако попаднете на плодове с дебела и грапава кожа, те трябва да бъдат почистени, отстранени пулпата и семената.
Методи за прибиране на реколтата
Можете да замразите тиквичките за зимата по различни начини: пресни и пържени. Помислете за основните.
кръгове
Този метод е подходящ за любителите на пържени тиквички и гювечи.
Преди окончателното замразяване те трябва да бъдат подготвени предварително: покрийте дъската с пластмасова обвивка, разстелете пръстените с дебелина 1-1, 5 см. Поставете под тази форма във фризера, докато напълно замръзне.
Това се прави, за да се поддържа формата на кръговете, така че да не замръзват един до друг и да се счупят.
Извадете, опаковайте в торби или контейнери, легнете обратно до готвене.
кубчета
Замразяването на зарове е удобно за използване
Този препарат е удобен за използване през зимата за супа и яхнии.
Нарежете тиквичките на кубчета (1-2 см). Преди да се разнесе в торбички, размажете сок, който е изпъкнал от филийките с хартиена кърпа.
Да се опакова малко (в такива порции, че беше достатъчно за веднъж). Можете да ги слагате в торби, плътно да ги връзвате или в контейнери, като ги затваряте с капаци. Поставете във фризера.
Въздухът в пакети не трябва да остава. Разпределете торбите в плосък слой - това ще осигури бързо студено покритие.
Настъргания формата
Този метод за замразяване на тиквички изисква използването на средно ренде. Настържете ги, изцедете изтичащата течност, разпределете в контейнер и поставете в камера.
Можете да смесите с настъргани моркови - получавате готова маса за зеленчукови палачинки.
С ориз
В комбинация с фибри от тиквички оризът е в състояние да осигури на тялото енергия.
Правила за възлагане на обществени поръчки:
- Сварете 1 супена лъжица измит ориз в подсолена вода, докато се свари наполовина.
- Загрейте масло в казан, запържете 1 кг лук в него, добавете ориз, 1 кг пресни тиквички, нарязани на малки парченца, добавете сол и подправки по ваш вкус.
- Задушете за половин час, като затворите капака.
- Поставете напълно охладената маса в съд и я поставете във фризера.
пържените
Можете да запасите и пържени тиквички. Получавате готово ястие, което остава да се нагрява в микровълновата.
За да направите това, нарежете зеленчуците на кръгчета, сол, потопете в брашно, запържете в растително масло. Сложете в гевгир, изцедете излишната течност от зеленчуците. Оставете да изстине напълно.
Опаковайте в подготвени контейнери, плътно затворете, завържете, поставете във фризера.
Картофено пюре
Пюрето от тиквички е полезно за бебета
За дете е най-добре да се замрази под формата на пюре от тиква: полезно е за новородени, има благоприятен ефект върху храносмилателния тракт.
Приготвените зеленчуци се нарязват на кубчета, бланшират се във вряща вода до почти готовност, подреждат се в гевгир, за да се отцеди течността. Смелете до консистенцията на картофеното пюре в блендер.
Пюрето се разделя на порции в контейнери, плътно затворени, поставени във фризер. В тази форма картофеното пюре може да се съхранява от 8 до 10 месеца. Не трябва да размразявате и замръзвате отново.
За бебетата е препоръчително да приготвите картофено пюре отделно, като го направите от най-младите зеленчуци - ще бъде по-нежно.
изцяло
Младите нежни зеленчуци с малък размер са напълно приемливи за използване цели, разбира се, те заемат много място във фризера. Това трябва да се вземе предвид.
В региони, където температурата се поддържа под 10 ° C през по-голямата част от годината, можете да съхранявате замразени продукти на ледника, в мазето на къщата и т.н.
Как да размразяваме
Много домакини обикновено предпочитат да не размразяват зеленчуците, а веднага ги използват в чинии.
Ако е необходимо, размразете торбата или контейнера, оставени на рафта на хладилника в стаята.
В процеса на обработка детайлът отделя течност - трябва да се източи. Така направете с картофено пюре, кубчета тиквички, кубчета.
Зеленчуците в кръгчета леко се разтварят и се запържват по обичайния начин, оваляйте ги в брашно или тесто.
Срок на годност
Ако замразите пресни тиквички за зимата, те ще бъдат съхранени перфектно във фризера при - 12 ° C; - 18 ° C и във фризера при -24 ° C; –26 ° C Заготовките могат да се съхраняват до 10 месеца.
Единственото изискване е да не повтаряте процедурата отново.
За домакините, които приготвяха консумативи само с консервиране, замразяването стана още по-популярно при употреба.
Първо, да ги направите много по-лесни: отнема по-малко време, усилия, пари.
Второ, консервираните плодове запазват много по-малко полезни свойства. Замразено - осигурете на организма витамини и микроелементи.
