Ядлива гъба

Гъбената люспа (намек) е годни за консумация представители на семейство Strophariaceae от рода Agaric от рода Foliot. На външен вид те са подобни на обикновените гъби с мед, различаващи се от последните по-малки размери. Широко използван в японската кухня.

Ядлива гъба

Ботанически характеристики на рода

Люспите включват няколко представители:

  • обикновен (руно);
  • годни за консумация (намек);
  • огън;
  • счупване;
  • елша;
  • пожълтяване;
  • златисто жълто;
  • червен;
  • дъвка и т.н.

Повечето от тях принадлежат към групата на условно годни за консумация гъби. Мнозина имат фалшиви колеги, подобни на описание, често имат наситен жълт цвят. Обикновените, разрушителни и огнени могат да бъдат използвани в храната след предварителна термична обработка. Nameko е годни за консумация видове, известни в Китай и Япония.

описание

Според описанието на вида люспата е годни за консумация или намек за гъба, шапката средно достига диаметър малко повече от 1 см. Капачките на младите гъби изглеждат като копчета с кафяв или оранжев цвят.

Повърхността на капачката е покрита с желеподобно вещество, подобно на слуз, което рязко отличава нотките от обикновените европейски гъби, при които повърхността на капачката е руна.

От японски думата "намек" се превежда като "хлъзгава гъба". В руския език има синоними - меден агарик и намек за фолио.

Гъбената каша е гъста, бяла. Кракът достига височина 5 cm.

Този вид принадлежи към базидиомицетите, възпроизвеждайки се с помощта на спорен прах, образуван в клубовидни структури (базидии). Според ботаническо описание това е хетеротрофен организъм, който изяжда готови органични вещества, които се образуват в резултат на разрушителни процеси на разпад или сапрофит.

Размножаване и отглеждане

В естествената среда те се намекват в смесени гори, където се отбелязват показатели за повишена влажност, достигащи 90-95%. Относно сапрофитите се предпочита конопът и местата в близост до корените на падналите дървета. Те растат в големи колонии от няколко гъби крака, растящи от една основа.

За кулинарни цели ядливите люспи се отглеждат изкуствено. При отглеждане в изкуствени условия на дървени стърготини и субстрати, получени от широколистни видове, са необходими предимно бук, специални заслони и задължителната употреба на овлажнители.

Съвет и намек за полза

Гъбите съдържат много полезни микроелементи.

Калоричното съдържание на нотка от 100 g е само 22 kcal, а гъбата също има следните характеристики:

  • до 3, 1 g протеин;
  • до 0, 34 g мазнини;
  • до 3, 26 g въглехидрати;
  • до 1, 0 g диетични фибри;
  • до 0, 85 g пепелни вещества;
  • до 91, 5 г вода.

Витаминният и минерален състав включва (в mg) следното:

  • калий - 318;
  • фосфор - 85;
  • магнезий - 9.0;
  • натрий - 5;
  • никотинова киселина - 3, 6;
  • калций - 3.0;
  • аскорбинова киселина - 2, 1;
  • пантотенова киселина - 1, 5;
  • желязо - 0, 5;
  • цинк - 0, 5;
  • рибофлавин - 0, 4;
  • мед - 0, 32;
  • Витамин В 6 - 0, 1;
  • Витамин Е - 0, 1;
  • тиамин - 0, 08;
  • Манган - 0, 05;
  • както и в малки количества (по-малко от 1 mg) селен, витамини К1, D, В12.

Следните елементи, съдържащи се в състава, са от полза за човешкото здраве:

  1. кампестерол (съединение, което е част от фитостеролите);
  2. полиненаситени киселини;
  3. наситени киселини;
  4. аминокиселини:
  • глутаминова киселина;
  • валин;
  • аланин;
  • аспарагинова киселина;
  • треонин;
  • левцин;
  • лизин;
  • глицин;
  • серин;
  • изолевцин;
  • фенилаланин;
  • аргинин;
  • пролин;
  • хистидин;
  • триптофан;
  • тирозин;
  • метионин;
  • цистин.

dzs_videogallery]

Практическо приложение

Ядливата люспа преди много години беше широко използвана в китайската и японската кухня като съставка, използвана в прясна и маринована форма в салати. Често се включва в приготвянето на традиционна мисо супа.

Гъбата има сладникав вкус и желеобразна структура. По време на топлинната обработка мазното желе се разтваря върху повърхността на гъбите.

Ирина Селютина (биолог):

Придобийте свежи намеци на територията на Русия, нещо от редица измислици. И всичко това, защото те се съхраняват за много кратко време. Ако все още имате късмет и "удряте" пресни гъби в супермаркета, тогава когато ги избирате, не забравяйте:

  • шапките не трябва да са най-малките щети;
  • повърхността трябва да има равномерен оранжево-кафяв цвят.

Моля, обърнете внимание. Можете да съхранявате пресни нотки само в хладилника, препоръчително е да ги изядете след 1-2 дни.

Съветите на Русия обикновено се предлагат в маринована форма (калаени или стъклени буркани) и се продават под наименованието "японски медоносни агарици". Съхранявайте кисели съвети при температура, която не надвишава + 15 ℃ далеч от източник на влага и топлина.

Гъбите са намекнали в китайската народна медицина за спиране на растежа на ракови клетки, включително срещу саркома. Тинктурите, направени на тяхна основа, са разредител на кръвта, поради което те се препоръчват при лечение на тромбофлебит. Показан за диабетици, като понижете процента на кръвната захар.

заключение

Един вид люспи или намек за гъби е годни за консумация. Расте в добре влажни смесени гори. Култивирано изкуствено за кулинарни цели. Той има редица полезни свойства и се използва в традиционната медицина. Има сродни видове, които принадлежат към условно годни за консумация: обикновена люспичка (руно), огнена, тревиста и т.н.

Препоръчано

Засаждане на карфиол върху разсад
2019
Описание на сорта краставици Monisia
2019
Описание на сорта грозде Fun
2019