Възможно ли е да ядете гъби от червеи

Основната цел на „безшумния лов“ на всеки гъбарник е да получи екологично чисти, вкусни и здравословни дарове на природата. Но понякога се срещат червеи или отровни гъби, така че трябва да можете да различавате един от друг.

Възможно ли е да ядете гъби от червеи

Правила за събиране на гъби

Основните правила, спазването на които ще помогне да се направи брането на гъби възможно най-лесно и успешно:

  1. Гъбите се събират в гори или по краищата им. Разберете от други берачи на гъби от любимите си места за събиране. Или използвайте гъбна карта на района.
  2. Гъбичката трябва да е лека и удобна, ножът трябва да е остър и както се казва „на ръката“, а плетена кошница, в която има постоянно движение на въздух, е подходяща за транспортиране на гъби.
  3. Най-доброто време за прибиране на реколтата е в ранната сутрин, когато слънчевите лъчи все още не са изсушили росата върху капачките на плодовите тела.
  4. По-добре е да съберете тези гъби, в ядливостта на които сте напълно уверени. Тези, които предизвикват и най-малкото съмнение, трябва да бъдат изхвърлени, за да не развалят цялата реколта.
  5. За да запазите мицела, е по-добре да нарежете гъбите в основата или леко да ги усучете от земята. След това е желателно мястото на изрязване (усукване) да се поръси със земя.
  6. Младите гъби трябва да се предпочитат без увреждане. Не бързайте да хвърляте леко червеи гъби. Те могат да бъдат сгънати отделно или, като отстранят щетите, също се изпращат в кошницата.
  7. Нарязаната гъба се инспектира внимателно и се отстраняват земя и отломки. За предпочитане е да ги поставите в кошница с капачките надолу, за да спестите място и да предотвратите счупване и повреди. Освен това по-големите и по-тежки екземпляри обикновено са поставени кошници, а малките и леките нагоре.
  8. По-добре е да обработите събраната реколта веднага след връщането. От дълго съхранение те се влошават и губят вкуса си.

Признаци на гъба от червеи

Често по време на "безшумния лов" се натъква на плододаващо тяло в една или друга степен, повредено от червеи или други насекоми. За да решите дали използването на гъбички от червеи е възможно в бъдеще, се определят причините за този процес.

Червеите, които ги обитават, са ларви на насекоми, излюпващи се от яйца, положени на повърхността му. За мицела те играят важна роля - те изяждат плододаващото тяло и разпространяват спори под земята, допринасяйки за разпространението им.

Единствената годна за консумация гъба, която никога не може да бъде червена, е лисичката. Това се дължи на наличието в него на вещество, смъртоносно за вредители, което е естествен антихелминт - хиноманоза. Смята се, че разпространението на червеи допринася за мокро и топло време.

Засегнатите райони са по-добре да се режат

За да определите дали червеят е паразит, внимателно проучете неговата повърхност и мястото на разрез. По наличието на нередности, дупки и ясно разграничени „ходове“ на червеи се определя степента на неговото поражение. Предлагат се следните опции:

  • повредено е само отрязаното място: опитайте да премахнете тази част надолу към шапката, а останалата част може да се свари и изяде;
  • малката горна част е повредена: внимателно се изрязва и изхвърля;
  • 1-2 места на лезия: гъбата се взема с нея и се третира у дома по специален начин преди готвене;
  • дълбоко увреждане на гъбичките от червеи: те се отърват от нея и е по-добре да направите това, като я набодете на клон, така че след изсъхване спорите могат да се пръскат върху по-голяма площ.

ядене

Червеят гъба не причинява отравяне, за разлика от отровно или неядливо плододаващо тяло. Старите, обрасли екземпляри обикновено са засегнати от тези вредители. Но такива губят по-голямата част от вкуса си, плътта е твърда или прекомерно рохкава с неприятен аромат. Ако ядете такъв случай, това ще доведе до значително храносмилателно разстройство и интоксикация на организма.

Ирина Селютина (биолог):

Много гастроентеролози са сигурни, че яденето на червеи не си струва, защото червеите произвеждат токсини, които практически е невъзможно да бъдат премахнати от гъбичките чрез термична обработка или физиологичен разтвор. Според тях могат да се спасят само ламелни гъбички, при които плътната структура на плододаващото тяло и изрязването на засегнатите области не е трудно. Но червеевите тръбни гъби е най-добре да се оставят в гората - да премахнете напълно червеите дори чрез изрязване на засегнатите части няма да работи.

Ако в ръцете на гъбарник има развалена гъба, маточина, масло, струва си да положите малко усилия и да го подготвите за употреба. За това плодовото тяло се нарязва на големи парчета и се залива с разтвор на солена вода. След 2-3 часа, когато се появят вредителите, гъбите се отстраняват от разтвора. Внимание! Гъбите се извличат, не се отцеждат. Направете това, за да не оставите вредители на дъното на чиниите. След това те се измиват старателно, сушат се и се подготвят за употреба по избрания начин. Можете да използвате по-концентриран разтвор - 3 литра вода 2 супени лъжици. л. трапезна сол и оставете гъбите за 30-40 минути.

Друг начин да използвате червеи, повредени от червеи, е да ги изсушите. В този процес паразитите ще се напуснат почти веднага от плодните тела, които са умрели, като са загубили почвата за размножаване за съществуването си. По-късно, преди готвене, гъбите се измиват старателно.

Ирина Селютина (биолог):

Какво може да се каже за двете, може би най-често срещаните гъби:

  1. Медена агарика : тази гъба може да се нарече може би най-разбираемата по отношение на червеенето: тя винаги „казва“ истината. Ако сте виждали дупки в разреза - просто отрежете крака възможно най-близо до шапката. Обикновено в тези гъби червеите завършват изграждането на "катакомби" по подходите към шапката. И се използва като храна.
  2. Смазки: почти винаги червеи, особено ако закъснявате с времето на събиране (в рамките на един ден след повторното израстване).

Ларвите (червеи) се отличават с отличен апетит. Ако сте донесли вкъщи червена гъба и по някаква причина отлагате „радостта“ да преработвате малко „за по-късно“, тогава до момента на обработката тя вече може да служи като сито в кухнята. Затова най-добре е да изрежете червените части веднага на мястото на събиране и да ги поставите в кошницата, която вече е "чиста".

Премахвайки червените части от гъбата точно в гората, спестявате работата си, защото след като изядете уютната си „къща“, червеите бързо ще се преместят в близкия безплатен „дом“. В този случай гъбарникът ще донесе вкъщи повече червени гъби, отколкото е събрал.

заключение

Наличието на червеи в прибраната реколта от гъби не ги прави отровни. Дали червеите гъби са личен въпрос на всеки гъбарник. Такива гъби могат да развалят естетическото впечатление, но при правилна обработка (премахване на всички засегнати части, доколкото е възможно) те могат да се консумират, защото няма да развалят вкуса на ястието и ще ви позволят да му се насладите напълно.

Препоръчано

Описание на сортовете чесън Любаша
2019
Лунен календар на четвъртък
2019
Кога да засадите чесън в Урал
2019