За тези, които не обичат да се задълбават в гъсталаците на гората, ливаден шампиньон е от особен интерес. Вирее на открити поляни, градински и летни къщи, в близост до къщи и ферми.
Видове ливаден шампиньон
описание
Шампиньон, в превод означава "гъба".
шапка:
- диаметър - от 7 до 17 см;
- формата е правилна, кръгла, с характерна издутина;
- цветът е сиво-кафяв;
- мембраните са тънки, прозрачни, гъсто разположени;
- спорите са сиво-черни.
крак:
- височина - 9-11 см;
- диаметър - 2 см;
- форма - цилиндър;
- тънко мембранен пръстен.
Flesh:
- структурата е гъста;
- цвят е бял;
- миризмата, характерна за шампиньона.
Промяна в растежа
Кракът в процеса на интензивен растеж бързо се сгъстява, структурата става по-плътна, горната кожа придобива розов или жълтеникав оттенък.
При достигане на биологична зрялост шапката става груба и твърда. Плочите постепенно придобиват червено-кафяв цвят.
Според описанието ливаден шампиньон никога не расте сам. Той образува групи под формата на пръстени, които също се наричат "гривна на гората" или "пръстени на вещици". Изработена от човека земя, най-подходяща за печерници (популярно име за поляна)
видове
Agaricus campestris има много видове, които растат при естествени условия. Те включват:
- обикновен;
- област;
- Бернар;
- двоен пръстен.
За да сте сигурни, че реколтата е само полезна, преди да отидете в гората, е важно да разберете кои видове са отровни и как да ги различите от годни за консумация.
Младият шампиньон се бърка с бледа жаба или бяла аманита, които са подобни на външен вид. Само на поляна има розови плочи, а отровните гъби са бели.
обикновен
Листата шампиньон обикновена ще зарадва с дълго плододаване
Агарикус принадлежи към категорията на ядливите бързозрели. През периода на техническа зрялост има среден размер.
шапка:
- диаметър - 9-12 см;
- повърхността е люспеста, кадифена;
- мембраните са силни, рядко разположени.
крак:
- височина - от 8 до 11 см;
- диаметър - 1-1, 5 cm.
Flesh:
- структурата е гъста;
- цвят е млечен, бежов.
В центъра на крака ясно се вижда широк бял пръстен. Розовият цвят на плочите постепенно се променя до светлокафяв. Нарязаната плът става розова.
Изгледът радва с производителност от май до края на октомври.
поле
Agaricus arvensis (ливадно „диво“ шампиньон), годен за консумация, използван при готвене в индустриален мащаб.
шапка:
- диаметър - 16-20 см;
- цветът е бяло-сив или кремав;
- мембраните са тънки, гъсто разположени;
- формата е яйцевидна по време на техническата зрялост, камбанария през биологичния период.
крак:
- височина - 8-11 см;
- диаметър - 1-1, 5 см;
- пръстенът е двуслоен.
Flesh:
- цветът е бял или жълт;
- структурата е рохкава.
Според описанието младите индивиди имат извити ръбове на шапките си. Тогава те стават вълнообразни и напукани. При натискане кракът става жълт, както и пулпата при счупване. На вкус е сладък и ароматен.
Видът има отровни двойници. Той се бърка с бледа жаба и жълтеникав шампиньон. Разлика в миризмата: отровни миризми на лекарствено лекарство.
Полето е широко разпространено в северната част на Русия, расте от май до ноември в полета и пасища, в коприва и в основата на смърч.
В Англия го наричат „конска гъба“, тъй като често се среща в оборския тор.
Бърнард
С възрастта капачката на гъбите става плоска.
Официалното име е Agaricus bernardii. Сортът принадлежи към категорията на годни за консумация.
шапка:
- диаметър - до 12 см;
- повърхността е люспеста, мека;
- мембраните са тънки, гъсто разположени, полупрозрачни.
крак:
- колонна форма;
- диаметър - 2 cm.
Flesh:
- дебелина;
- бяло-жълт (в зависимост от степента на зрялост).
С времето плътта става розова, шапката става плоска и напукана. Бернар прилича на отровния вид Agaricus bitorquis, но се различава по аромат. В отровната е кисела, пръстенът има 2 слоя.
Двоен пръстен
Двойният пръстен на Agaricus bitorquis е годен за консумация. Расте от май до края на септември.
шапка:
- диаметър - 8-10 см;
- цвят е кафяв;
- повърхност грапава, люспеста;
- мембраните са тънки, полупрозрачни.
крак:
- колонна форма;
- диаметър - 2 cm.
Flesh:
- дебелина;
- бяло-жълт (от степента на зрялост).
Плочите под повърхността на капачката са чести и розови. Кашата е хомогенна, гъста, има не изразен аромат. Повърхността на шапката има сив или почти бял оттенък.
На почивката месото става розово. Има гъста консистенция, хомогенна.
Второто име на гъбата е „тротоар”, защото тя расте по оживени улици, пробивайки се през пукнатини в асфалта.
приложение
Всички сортове шампиньони са подходящи за консумация.
Всички сортове шампиньони са намерили приложение в готвенето и традиционната или традиционната медицина.
Приложение за готвене
Кулинарните специалисти с удоволствие използват чушките в горещи ястия, пасти или закуски. Те запазват свойствата си след замразяване.
Ароматни и вкусни в маринована или осолена форма, Бернар, полски и обикновени гъби не се използват за осоляване.
Приложение в традиционната медицина
Някои от видовете се използват за приготвяне на тинктури със силен бактерициден ефект. В древността отварите и тинктурите са били използвани в борбата срещу коремен тиф. Сега те се използват за заздравяване на рани при външна употреба, пият при настинки.
Ефективно прилагане на качулката като силен антидот за ухапвания от змия.
При лечението на диабет екстракт помага за понижаване на кръвната захар.
Противопоказания
Гъбите в природата се държат като гъби. Те абсорбират тежки метали, всички токсини от въздуха и земята. Трудно е да ги премахнете напълно у дома, така че не трябва да събирате плододаващи тела в близост до пътища, фабрики, по градски улици и т.н.
Горското месо се усвоява трудно поради високото съдържание на хитин. Той е особено изобилен в краката, следователно е важно хората, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт, да спазват мярката и да не злоупотребяват с такъв продукт.
Бременните жени трябва да се консултират с гинеколог, преди да консумират горски деликатес.
Деца под 14 години могат да въвеждат горски организми в диетата си само след консултация с педиатър.
заключение
За да може разходката из гората и прибирането на реколтата да е от полза, е важно да се спазват мерките за безопасност, да се изучават всички ядливи и неядливи видове и да се спазва технологията на готвене.
