Топло осолени краставици - бързо, лесно и вкусно

Един от бързите и лесни варианти за мариноване през лятото е да готвите осолени краставици по горещ начин. Благодарение на него краставиците се оказват хрупкави и много ароматни, готови са още на следващия ден.

Можете да добавите зеленчуци във всеки удобен за вас контейнер - буркан (1 или 3 л) или тиган, с добавка на любимите ви подправки, билки, чесън или люта чушка.

Процесът на готвене изобщо не е сложен и не отнема много време (ако не вземете предвид времето, необходимо за ферментация): краставиците заедно с подправки и билки се слагат в тиган или буркан, след това се заливат с гореща саламура и след това се оставят да ферментират за 10-12 часа. Този път като правило е достатъчно краставиците да станат осолени.

Използвайки моите рецепти, можете да се насладите на вкусни осолени краставици за по-малко от ден, без да влагате прекалено много усилия.

Класическата рецепта за леко осолени краставици в тиган

Съставките

За осоляване:
  • Краставици - 1 кг
  • Чесън - 3-4 скилидки
  • Череша - 3-4 листа
  • Касис - 4-5 листа
  • Хрян - 1-2 листа
  • Копър - 2-3 бр (клонки)
За саламура:
  • Сол - 1 супена лъжица. л. (с слайд)
  • Вода - 1 л

подготовка

  • За да направите осолените краставици наистина вкусни, най-добре е да вземете млади плодове, препоръчително е те да бъдат наскоро набрани. Зеленчуците, които са разкъсани отдавна, както и презрели, ще се окажат меки и безвкусни, така че е по-добре да не ги използвате в консервирането. Краставиците трябва да се измият добре, да се поставят в купа и да се налива студена вода за 1 до 2 часа (за предпочитане през това време, сменете водата няколко пъти или добавете лед), така че те да се окажат сочни и хрупкави.

  • В измитите краставици е необходимо внимателно да отрежете понитата от двете страни.

  • На дъното на тенджерата, в която ще се марират краставиците, сложете няколко измити листа от касис и череша, стръкове копър, нарязано на хрян лист, нарязани скилидки чесън.

  • На следващо място - поставете краставиците в плътен слой.

  • След това ги покрийте с останалите листа от череша, касис, хрян и стръкове копър.

  • Изсипете необходимото количество студена вода в отделен тиган, добавете 1 супена лъжица със слайд сол, разбъркайте всичко добре и довеждайте саламурата до кипене, кипете от 2 до 3 минути и след това оставете настрана за 5 минути.

  • Горещата туршия трябва да се изсипе върху краставиците (напълно), покрийте тигана с капак и оставете настрана, докато се охлади напълно.

  • Когато тиганът с краставиците се охлади, трябва да се постави в хладилник за 10-12 часа за ферментация (най-добре за нощта). След отделеното време за ферментация, осолените краставици вече могат да се опитат.

Солени краставици в буркан с хрян

Съставките

За осоляване:
  • Краставици - 0, 5 кг
  • Чесън - 1-2 скилидки
  • Копър - 2-3 бр (клонки с чадъри)
  • Касис - 4-5 листа
  • Хрян - 1-2 листа
  • Хрян - 1 бр (корен, по желание)
За саламура:
  • Вода - 0, 5 L
  • Сол - 15-20 g

подготовка

  • Краставиците по тази рецепта се осоляват в литров буркан.Те могат да бъдат солени безопасно в дву- или трилитров съд, ако увеличите броя на съставките. Предварително измийте буркана обилно със сода и изплакнете добре с вода, след което заври над пара (в противен случай, когато заливате краставици с гореща саламура, буркана може просто да се спука). На следващо място, поставете измити клонки от копър, листа от касис, обелени скилидки чесън в подготвен буркан, листа от хрян, разделени на няколко части. По желание добавете нарязани парчета корен от хрян.

  • Младите краставици (препоръчително е да изберете малък размер, така че да се поберат лесно в буркан), трябва да се изплакнат старателно под студена вода. Не забравяйте, че домашните, смлени краставици са идеални, но оранжерийните, увяхнали или презрели няма да работят.

  • Всеки плод трябва да бъде внимателно подрязан с кончета, средата трябва да бъде нарязана с нож (така краставиците да се марират по-бързо).

  • Внимателно сгъстяваме подготвените краставици в буркан.Ако готвите краставици в трилитров буркан, първо го напълнете със зеленчуци, след това поставете част от листата на хряна и скилидките чесън върху тях, след което напълнете буркана с краставици до върха.

  • Отгоре с лист хрян и стръкове копър.

  • След това изсипете студена вода в тигана, добавете сол, разбъркайте и кипнете.

  • Кипящият саламура трябва внимателно да излее краставиците в буркана.

  • Самият буркан трябва да бъде покрит с чист капронов капак (по-добре е да използвате мек, а не стегнат капак) и да оставите краставиците да се ровят на стайна температура през цялата нощ. Приблизително от 12 до 14 часа.

  • Сутрин вече можете смело да опитате осолени краставици. Необходимо е такова осоляване да се съхранява в хладилника, периодът е не повече от 7 дни.

Вкусни осолени краставици с билки и чесън

Съставките

За саламура:
  • Вода - 1.3 L
  • Сол - 2 супени лъжици. л.
  • Захар - 1 супена лъжица. л.
За осоляване:
  • Краставици - 1, 5 кг
  • Хрян - 1 лист
  • Касис - 4-5 листа
  • Череша - 4-5 листа
  • Копър - 3-4 бр (клонки с чадъри)
  • Магданоз - 3-4 бр (клонки)
  • Чесън - 4-5 скилидки
  • Пипер - 0, 5-1 бр. (Горчив, по желание)
  • Черен пипер - 3-4 бр (грах)
  • Алиаспийс - 3-4 бр (грах)

подготовка

  • Малките краставици (твърде едри, както и презрелите плодове за мариноване не са подходящи) трябва да се заливат със студена вода (това е необходимо, така че краставиците в процеса да се окажат хрупкави) в продължение на 3 до 4 часа.

  • След това краставиците трябва да бъдат добре измити, а краищата да бъдат отрязани от двете страни, средната част да се отреже с нож.

  • Листата от касис, хрян, череша, магданоз, копър, обелени скилидки чесън трябва да се изплакнат, след това част от зелените (нарязан копър с чадъри, листа от хрян, касис, череши, стръкове магданоз), грах от черен и подправка, нарязан чесън - положете на дъното на емайлиран тиган. Ако искате солените краставици да са пикантни, можете да добавите и нарязани люти чушки.

  • Приготвените краставици трябва да бъдат слоени в тиган, всеки слой, изсипвайки част от зелените (по-добре е първоначално да разделите зелените на няколко части).

  • Най-отгоре краставиците трябва да покрият останалите листа от хрян, касис, череша и стръкове копър и магданоз.

  • След това отделно пригответе саламура за леко осолени краставици: кипнете вода в тиган, след това добавете сол и захар към вряща вода, разбъркайте всичко старателно, докато насипните компоненти се разтворят напълно, кипнете и оставете да вари 5 минути.

  • Внимателно изсипете краставиците до върха с гореща саламура, покрийте тигана с капак, оставете го в това положение на стайна температура в продължение на 12 часа (това време е достатъчно, за да се разрови краставиците). След като краставиците трябва да се съхраняват в хладилник. Съхранявайте на хладно място за не повече от две седмици (при дългосрочно съхранение, осолените краставици вече ще станат солени).

  • След отделеното време вече могат да се вкусят ароматни хрупкави осолени краставици. Приятен апетит!

Препоръчано

Засаждане на карфиол върху разсад
2019
Описание на сорта краставици Monisia
2019
Описание на сорта грозде Fun
2019