Замразяването на стриди е един от начините за събиране на любимите гъби за зимата.
Стрийска гъба, която замръзва у дома
Ползите от замразяването
Сред методите за събиране на гъбички у дома, методите за замразяване на стриди гъби за зимата са сред най-ефективните:
- Ако съхранявате замразени гъби във фризера на хладилника при правилната температура, те запазват естествената си структура, цялостност и цвят.
- Ако правилно замразите стридите гъби във фризера, те ще запазят хранителното качество и естествената миризма.
Срок на годност на замразени гъби от стриди е 6 месеца за топлинно обработени и 12 месеца за прясно замразени. В същото време е лесно да проследите датата на годност, ако пакетите са маркирани с дати на замразяване. Оптимално температурно състояние - -18 ° С
Съхранени в сладолед, те действат като полуфабрикат, удобен за последващо приготвяне на различни кулинарни ястия. За разлика от мариноването и консервирането, продуктът е възможно да се приготви чрез замразяване на порции, което улеснява последващата употреба, ограничена от необходимото количество за едно хранене. Процентът съдържащи се полезни вещества и биологична стойност е почти на свежо ниво.
Препарат за замразяване
Подредените артикули са подходящи за замразяване във фризера:
- без жълти петна и механични повреди по гъбата шапка,
- свеж, без остър мирис,
- не обрасъл, млад, със сочна бяла каша, здрава структура и синьо-сива шапка.
Обраслите гъби не са подходящи за прибиране на реколтата, тъй като имат влакнеста структура и свеж вкус на гъбена каша, която придобива трудно оцеляващ каучук в процеса на приготвяне.
Възрастът на гъбите лесно се определя от размера на капачката. В един обрасъл образец диаметърът му достига 15-30 cm.
Краката на тези гъбички съдържат най-малко количество здравословни вещества, те са по-ниски по вкус на гъбената каша и са жилави по структура, поради което не се използват често за замразяване, а се нарязват изцяло или оставят къси пънове.
Преди замразяване те се почистват от излишните отпадъци чрез измиване (но не накисване) в течаща вода и впоследствие внимателно изсушаване.
Ако няма възможност за замразяване на гъби у дома в деня на събирането или закупуването им, те се съхраняват в хладилника, без първо почистване и без измиване, цели, не се нарязват на парчета. Това ви позволява да запазите свеж.
Основните методи за замразяване на гъби
Има няколко основни начина за замразяване на гъби у дома.
суров
Гъбите могат да бъдат замразени сурови
Замразяването на пресни стриди гъби означава запазване на почти всички хранителни вещества и осигуряване на тяхната годност за храна за дълго време.
Суровините често замръзват цели, отрязвайки само големи екземпляри. Продуктът се поставя върху табла или друг плосък контейнер (чиния, дъска) в равномерен слой и се поставя за 24 часа във фризера, като се зададе максимално възможен режим на охлаждане.
След един ден гъбите се изваждат и предварително се опаковат в необходимото количество, след което се изпращат за съхранение в хладилник за продукти със сладолед.
сготвен
Допуска се замразяване на стриди гъби у дома след термичната им обработка, включително варене. Този метод ви позволява да премахнете съмненията относно качеството на свежестта на гъбите и е подходящ за случаи, когато тяхната цялост е нарушена, а външният вид е загубен.
Преди да заври, те се нарязват на малки парчета, след което се хвърлят във вряща подсолена вода и се варят 5 минути. Водата се оттича. Охладените гъби се пакетират на партиди и се поставят за дългосрочно замразяване в хладилник, където се съхраняват замразени продукти.
пържени
Фенове на пържени стриди гъби за последващата им употреба в пайове, палачинки и пица са подходящи за замразяване на гъби след предварителното им пържене. Запържете ги в зеленчуци или масло за 20 минути. за пълно изпаряване на течността, секретирана от гъбите, и появата на златиста кора. Охладените опаковки се разделят и се поставят за дългосрочно съхранение в хладилник за замразени храни.
заключение
Има няколко начина за замразяване на стриди гъби у дома за зимата. Всеки има своите предимства. Можете да замразите гъби от стриди сурови или варени и пържени. Когато се съхраняват в хладилника фризер, гъбите запазват гастрономични качества и ползи за здравето.
