Съхранение на сушени гъби

Освен събирането на добра реколта, гъбарникът се изправя пред друго предизвикателство. Съхраняването на сушени гъби е също толкова важен въпрос. За това са подходящи качествено и правилно подготвени плододаващи тела. Ако спазвате определени правила, тогава продуктите няма да загубят първоначалния си вкус и аромат.

Съхранение на сушени гъби

обучение

Добре сушените гъби са подходящи за съхранение. Повишеното съдържание на влага в продукта допринася за появата на мухъл и съответно за унищожаването на гъбичките. Старите и развалени копия не са подходящи за съхранение. Обикновено те натрупват много токсини. Яденето на такива гъби е опасно.

Добре изсушените плододаващи тела се разрушават лесно и запазват приятен гъбен аромат. Пресушените екземпляри се рушат, но те не трябва да се изхвърлят. В този случай е по-добре да смилате продукта на прах и да добавяте към различни ястия.

Място за съхранение

Мястото трябва да отговаря на определени изисквания. Оптималните условия за съхранение на сушени храни са следните:

  • температурни индикатори на нивото на + 11 ... + 15˚С;
  • ниска влажност.

Не трябва да държите продукта в мазето, в което влажността причинява увреждане на плододаващите тела. Едно от подходящите места за съхранение на сухи гъби в селска къща е таванското помещение. За това се подготвя специално:

  • изолация;
  • затворени пукнатини;
  • дървените греди се третират с антисептик.

В помещението не трябва да има течение и резки промени в температурата. Ако се планира дехидратирани (сушени) гъби да се съхраняват в апартамента, струва си да ги поставите в тъмна килерче с добра циркулация на въздуха.

Метод на съхранение

Гъбите са склонни да абсорбират различни миризми. По тази причина до тях се съхраняват само хранителни продукти, с изключение на лук, чесън, чай, кафе и други вещества със силен аромат. Правилно подбраните контейнери ще помогнат за удължаване на срока на годност. На всеки 2-3 седмици запасите се проверяват за вредители и мухъл. Ако те са натрупали влага, тогава те трябва да се изсушат отново. Това се определя от лекото състояние на плододаващите тела.

В снопове

Можете да запишете сушени гъби, като ги нанижете на канап или въдица и ги окачите на тавана. Струва си да защитите букета от молци. За да направите това, тя се увива с марля, сгъната на няколко слоя и предварително навлажнена в физиологичен разтвор.

В чекмеджета

Съдът трябва да бъде направен от картон или дърво.

Методът е удобен, когато се събира голяма реколта. Сушенето се приготвя по този метод:

  • слагат хартия в долната част на кутията;
  • подредете продукта;
  • внимателно покрийте със слой от листове.

В ленени чанти

Чанти, изработени от бельо, са подходящи за съхранение

Можете да съхранявате сушени гъби у дома в домашни рафтове.

Те са изработени от естествени материи. Подходящо бельо, памук. Но някои видове плододаващи тела губят аромата си след определено време. Следователно този метод на съхранение е най-подходящ за стриди гъби, шампиньони, свинско месо и полски гъби. Предимствата на използването на чанти включват спестяване на пространство в апартамента, а минусите са щетите, причинени от изсушаване на молци. За да предотвратите нахлуването му, първо трябва да извършите следните действия:

  • сварете материала във физиологичен разтвор;
  • да изсъхне;
  • изгладено.

В стъклени буркани

Един от най-надеждните начини. Предпазва гъбите от влага, вредители и различни аромати. Тъмните стъклени буркани ще свършат работа. Те трябва да бъдат стерилизирани и изсушени добре (могат да бъдат във фурната). Използването на вакуумни капачки ще удължи срока на годност.

Ако консервите са затворени с метални капаци, тогава от тях се капе малко алкохол отвътре. Той е подпален, а съдът е запушен. В процеса на изгаряне кислородът ще изчезне, образува се вакуум.

В крафт хартиени торби

Такава опаковка е екологична и водонепроницаема, дълго време запазва качеството на сухите плодови тела. За да ги предпазите от вредители, лютата чушка се поставя в торбата.

Във вакуумен контейнер

За да съхранявате сухи гъби у дома, използвайте торбички или контейнери, изпомпвайки въздух от тях. В този случай влажността и миризмите няма да повлияят на качеството на продукта. Значителен недостатък на метода е високата цена на такива опаковки, но този недостатък се компенсира от тяхната пригодност за многократна употреба и липсата на специални грижи. Въздухът трябва да се изпомпва всеки път, когато поеме следващата партида сушене.

Ирина Селютина (биолог):

Когато съхранявате сушени гъби във вакуумен пакет, трябва да знаете, че:

  • Дълбок вакуум се създава само от модели с помпа. Ако вашият пакет създава вакуум чрез натискане на капака - този модел, макар и удобен, не гарантира дългосрочно съхранение на продукта.
  • Този вид опаковка ви позволява да съхранявате гъби не само при висока влажност, но и до остро миришещи продукти.

Във вакуумен контейнер реколтата се съхранява в хладилника. Продуктът се поставя в "зона на свежест". Понякога сухите гъби се поставят във фризера, като предварително се подреждат в торби с плъзгаща се ключалка или в херметичен пакет. Внимание! С този метод на съхранение продуктът се разделя на порции, тъй като плодовите тела не подлежат на многократно замразяване. В противен случай те ще загубят вкуса си.

Време за съхранение

По-добре е да използвате сушилнята преди следващия сезон на прибиране на реколтата, но може да е подходяща за по-дълъг период.

Срокът на годност на сушените гъби зависи от няколко фактора:

  • качества на плододаващите тела;
  • техния вид;
  • микроклимат на стаята;
  • контейнери.

При условията говедата не губят качествата си за най-дълго време. Съхраняват се до 2-3 години. Но в ленени торбички плодовите тела се съхраняват не повече от година. За дългосрочно съхранение няма да работят маслини и трепетлики. Те трябва да се консумират по-рано от 12 месеца след изсушаване.

Ирина Селютина (биолог):

Всеки вид гъба има собствен срок на годност в изсушен вид. Но също така казват, че за гъбите има среден срок на годност 3 години. Ако след този период домакинята иска да използва такава гъбена смес от собственото си производство при готвене, първоначално тя трябва да бъде проверена за свежест:

  1. Мирис: трябва да е „чист”, непроменен - ​​гъбен;
  2. Увреждане от насекоми: буболечки, ларви на молец (червеи), дупки в плододаващите тела, странни бебета не трябва да се виждат визуално;
  3. Плесен: на повърхността на правилно съхраняваните гъби не може да се появи „гора” от мукор или други плесени.

Ако появата или миризмата на сушене на гъби предизвиква притеснение - по-добре е да го изхвърлите.

Срокът на годност на сушените гъби, закупени в магазина, не е повече от 1, 5 години. Когато този период изтича, сушенето се изследва. Ако ароматът или външният вид са се променили, не трябва да го използвате. Също така, не използвайте продукта, ако се открие мухъл или плододаващите тела се превърнат в трохи.

заключение

Сухите козини няма да се влошат, ако се спазват всички правила. За да не разваляте ценен продукт, трябва редовно да проверявате запасите. Ако се е появил молец, сушилнята се измива и се поставя във фурна с температура 60-70 ° C.

Когато берете гъби у дома върху контейнер, залепете стикер с датата на опаковане (отметки за съхранение). Ако след определено време качеството им се съмнява, продуктът не трябва да се използва.

Препоръчано

Помоло помага ли за отслабване
2019
Най-скъпата гъба в света от трюфели
2019
Описание на сортовете краставици Буш
2019