Сред приготовленията за зимата патладжаните традиционно се готвят с пикантни закуски, с добавка на горчив пипер и чесън, които са пикантни и пикантни. Но какво да кажем за тези, които не обичат такава консервация или които са противопоказани в пикантни ястия? Опитайте се да направите салата от краставици и патладжан според предложената стъпка по стъпка рецепта със снимки. Подобна подготовка от патладжан и краставица с добавка на домати, сладък пипер и лук изобщо не е остра (разбира се, ако желаете, можете да добавите малко люта чушка към салатата), сочна и невероятно вкусна.
Салата от краставици и патладжани
Съставките
- Патладжан - 1, 4 кг
- Краставици - 0, 7 кг
- Домати - 1, 4 кг
- Сладък пипер - 0, 7 кг (за предпочитане червен)
- Лук - 0, 3 кг
- Захар - 90 g
- Растително масло - 200 мл
- Оцет - 70 мл (9%)
- Сол - 1 супена лъжица. л.
подготовка
- Опитайте се да изберете млад патладжан за салатата (от презрели зеленчуци, реколтата ще се окаже не толкова вкусна), без увреждане (твърде големи плодове също е по-добре да не приемате). Измийте ги добре и нарежете опашката, след което нарежете на големи парчета.
- Сгънете нарязания патладжан в купа (за предпочитане дълбока). За да премахнете горчивината от тях, осолете зеленчуците, разбъркайте старателно патладжаните с ръце, като ги изстискате леко, така че всички парчета да бъдат осолени, и оставете за 30 минути, след това изплакнете сините с течаща вода и изстискайте.
- Обелете семената на сладък пипер (най-добре е да вземете едри, червени и месести), ако е необходимо, извадете дяловете, измийте и нарежете на големи парчета (приблизително същия размер като патладжана).
- Опитайте се да приемате краставици твърде млади, а не презрели. Измийте ги също добре (ако времето позволява, предварително напълнете с ледена вода за 15 до 20 минути, така че да престоят известно време), нарежете хвоя и нарежете на половинки кръгчета (малките краставици могат да бъдат нарязани на цели кръгчета).
- Зрели домати (те могат да бъдат просто презрели и дори леко развалени за приготвянето на салатата), измийте, извадете стеблото (ако е необходимо, нарежете или нарежете развалената част от зеленчука) и ги усучете с месомелачка или пасатор в доматено пюре. По желание корите от доматите могат да се отстранят предварително, за това доматите се заливат с вряла вода, след това се поставят в студена вода и след това лесно се обелват корите.
- Изсипете готовото доматено пюре в дълбок съд (може да е тенджера и купа, но винаги с капак), в който ще готвите салатата.
- Лукът се обелва, измива се и се нарязва на половинки (малки лукчета могат да се нарязват на пръстени), след което го изсипете в тенджера с доматено пюре и варете 5 минути (от момента на кипене), като разбърквате от време на време.
- До пюрето от лук и домати, редувайте добавете нарязани зеленчуци - чушки, краставици, патладжан. Разбъркайте всичко старателно, покрийте съда с капак и оставете да къкри на слаб огън за около 20 минути, като от време на време разбърквате салатата.
- След отделеното време добавете сол и захар към салатата, налейте растително масло и оцет, разбъркайте и гответе още 5 минути на слаб огън, но с отворен капак.
- След като салата от патладжани и краставици е готова, я наредете в предварително стерилизирани половинлитрови буркани, като ги напълнете до шията.
- Навийте буркани със салата (корк) и ги обърнете, като ги увиете в одеяло, докато изстинат напълно.
- Най-добре е да съхранявате охладената консерва на хладно място, не повече от две години (когато използвате домашно растително масло - не повече от година).
