Гъби от свинско месо са популярни сред гъбарниците, благодарение на техния вкус и лекота на приготвяне. Техният недостатък е необходимостта от внимателна подготовка преди хранене. Гъбите от свинско месо се почистват, за да се отървете от вредните частици, които се намират на повърхността, когато растат в гората.
Почистване и третиране на гъби от свинско месо
Почистване на гората
Подготвителна стъпка за почистване на гъби от свинско месо е внимателното им изследване след рязане. Продуктът трябва да бъде проверен от всички страни за видими повреди по конструкцията, следи от насекоми или гниене.
След това пристъпете към почистване на краката. Най-долната част трябва да бъде напълно отстранена поради голямо натрупване на мръсотия. Мястото на среза се проверява за наличието на движения от червеите. Ако те са в големи количества, по-добре е да изхвърлите гъбата. Няколко хода не са опасни и те трябва да бъдат внимателно нарязани с тънък нож. Това трябва да се направи веднага след събирането: червеят може да се разпространи към други гъби в кошницата.
Следващата стъпка е да инспектирате дъното на капачката. Често съдържа малки насекоми, червеи и остатъци от живота им. Шапката трябва внимателно да се почиства от игли, мъх и трева.
Мивка за гъби
Ако гъбите от свинско месо се почистват правилно, измиването им не отнема много време. Те трябва да бъдат измити веднага след пристигането си у дома. За измиване използвайте хладка течаща вода. По време на почистването шапката и кракът се почистват с малка четка, за да се отстранят всички остатъчни замърсявания.
Накисването на гъби от свинско месо не дава. Такава обработка лишава продукта от неговите полезни свойства и вкус. Изключенията са тези, които бяха събрани след дъжд.
Накисването се извършва по този принцип:
- големите гъби се нарязват на половинки;
- поставете ги в леген с вода;
- добавете сол;
- оставете за 15-20 минути;
- излезте и измийте под течаща вода.
Ако продуктът е обработен правилно, на повърхността на водата ще има много замърсяване. Солта също кара насекомите да оставят дупките си. Измиват се само онези кокоши, които ще се използват за варене, пържене или кисели краставички.
Основно почистване
Отстранете цялата мръсотия от гъбите.
След измиване cep се почиства напълно. Продуктът се суши с кърпа или хартия.
За да почистите жлеза, ще трябва:
- голям капацитет;
- нож;
- четка за зъби;
- хартиена кърпа или сух парцал.
Ако кракът е бил отрязан лошо в гората, малка долна част е допълнително отрязана и почистена с четка от мръсотия. Шапката се избърсва с хартиена кърпа за отстраняване на прах и влага. След това извършете пълно почистване с четка. Те премахват не само мръсотията, но и лесно свалящата се пулпа: тя няма полезни и вкусови свойства. След това гъбата се избърсва допълнително и се измива под течаща вода.
След това се извършва допълнителна проверка на ходовете на червеите. Затъмнените места се отрязват и след това продуктът се изсушава напълно върху телена поставка, след което е готов за готвене или пържене.
Почистване на гъби от свинско месо за сушене
Ако продуктът ще се използва за сушене във фурната или на слънце, той не трябва да е мокър. Гъбата бързо абсорбира голямо количество влага, което прави невъзможно топлинната й обработка.
Продуктът се почиства старателно от замърсявания с четка. Избърсва се също с парцал или влажна кърпа.
Топлинна обработка
Гъбата от свинско месо трябва само да се почисти, за да стане годна за консумация. Не съдържа токсични и токсични вещества. За да сте в безопасност, извършете топлинна обработка.
Недостатъкът на този метод е загубата на вкус и полезни качества на продукта. Те също губят миризмата си, понякога започват да горчат.
За да се проведе топлинната обработка, гъбата от свинско месо трябва да бъде почистена и нарязана на половинки. След това се поставя в тиган със подсолена вода и се вари на слаб огън за 10-12 минути. Ако гъбата е нараснала близо до магистралата, те я преработват за 20-25 минути, но това ще доведе до загуба на вкус.
заключение
Обелването на гъби от свинско месо се изисква внимателно. Останките от мръсотия ще се отразят негативно на вкуса на ястието. По-добре е да се събира далеч от населени места и пътища: продуктът абсорбира вредни вещества.
Гъбите са забранени да се ядат за хора със слаб стомах и индивидуална непоносимост. Също така, те не трябва да се дават на малки деца.
