Описание на най-скъпите гъби

Най-скъпите гъби в света са бели и черни трюфели, ярсагумба и мацутаке. Цената им е от 500 долара / кг през най-продуктивната година. Ако не беше възможно да се събере добра реколта, цената ще бъде от 5000 долара.

Описание на най-скъпите гъби

Бял трюфел

Най-скъпите гъби в света са белите трюфели. Те се срещат в Украйна, Западна Европа и Китай. Основен доставчик на продукти е Китай. Жителите на тази страна са се научили да ги отглеждат у дома. Култивираните екземпляри се характеризират с ниска цена, но качеството им е значително по-ниско от дивия аналог.

Плодовите тела изглеждат външно, като неравна картофена грудка със среден диаметър 15-20 см. Основата леко се стеснява. Кожата е гладка, почти бяла, със стареене, по нея се появяват пукнатини и туберкули. Теглото варира от 5 g до 1, 5 kg. Пулпът е гъст, с високо съдържание на сухо вещество.

При младия екземпляр плътта е боядисана в бяло с мраморен оттенък, набраздена с жълти вени, които съдържат спорови торбички. Старите представители имат тъмна плът, вените са кафяви. Белият трюфел излъчва силна специфична миризма.

Те растат на насипни, добре затоплени почви с умерена влага и не изобилна тревна покривка. Микоризата се образува с корените на брези, трепетлика, ядки и млади иглолистни дървета. Сезонът на колекцията започва през август. За да намерите бял трюфел, използвайте специално обучени животни:

  • кучета;
  • прасета.

Предимството при избора на помощник за намиране на скъпи гъби се дава на кучетата. Кученцата се обучават от най-ранна възраст. За тези цели се подбират женски, които са свикнали с трюфели. Прасетата често ядат плячка, когато го намерят. Невъзможно е да се намери мицел без търсачка за животни, защото Разположен е под земята на дълбочина 50 см. Жителите на френските провинции Перигор и Ваклюз практикуват "лов на мухи", когато събират трюфели. Тя се основава на факта, че някои видове мухи - трюфелни мухи, снасят яйца в почвата близо до трюфели. Ларвите им се хранят с тъканите на тези скъпи гурме гъби. Години мухи показва наличието на обувки.

Черен трюфел

Черен трюфел или Perigord - тези гъби са най-скъпите от целия списък. Името идва от района във Франция - Perigord, където расте по-голямата част от това производство на гъби. Те се отнасят до един от родовете на marsupials, включително 30 вида.

Мицелът е разположен под земята на дълбочина около 50 см. Дълго време се е считал за негодни за растеж коренища на дървета. Описание на черен трюфел:

  • плододаващо тяло (апотеция) с неправилна грудка форма, диаметър до 9 см - при натискане променя цвета си в ръждиво-оранжев;
  • цветът на младото плодоносно тяло е червено-кафяв, с възрастта се променя на въглищно-черен;
  • повърхност в брадавични израстъци, които могат да имат до 6 лица;
  • плътта е плътна, твърда, оцветена в сиво или кафяво-розово при млади представители и лилаво-черна на стари;
  • в контекста на пулпата се виждат бяло-червени шарки;
  • плодовото тяло излъчва силен специфичен аромат;
  • вкусът е горчив, но приятен;
  • спори овално-фузиформни, шоколадов цвят.

Представителят е податлив на състава на почвата. Расте в широколистни гори. Образува микориза с дъбове и ядки, но това не е паразит, а симбиотроф. Той не само получава хранене от растенията, но е естествена защита срещу болести, помага на кореновата система да оптимизира процеса на консумация на вода, кислород и минерални компоненти от почвата. Гъбичарят унищожава цялата тревиста растителност около симбионтовото дърво, така че никога няма плевели до него.

Ирина Селютина (биолог):

Мицелът на трюфел обикновено поражда 3-7 плододаващи тела, които са подредени в кръг и образуват "гнездо". При узряване почвата се издига над тях, образувайки туберкули, което служи като индикатор за наличието на гъби за колектора на трюфели на това място. Всяка година подобни "гнезда" растат и се разширяват. С умело събиране, т.е. запазване целостта на мицела, на тези места - трюфели, можете да реколтирате в следващите години. Трюфелът отнема 3-4 месеца, за да се развие напълно. Плододаващите му тела са с голямо търсене и имат устойчив, силен аромат. В големи количества се събира в Южна Франция. Освен това се среща в Швейцария и Северна Италия и много рядко в южните райони на Германия (Баден-Вюртенберг).

Локализира се на варовити почви, които не са пренаситени с минерали. Освен във Франция, може да се намери в Испания, Италия. Сезонът на лов на черен трюфел се отваря през ноември и приключва през март.

yarsagumba

Гъбата има лечебни свойства.

Следните гъби от горния списък се наричат ​​yarsagumba. Паразитният представител на царството на гъбите придоби популярност не толкова отдавна. През 1993 г. се съобщава, че китайските спортисти разбиват рекорди в състезания, като ядат ярсагумба. Расте във високите части на Непал и Тибет. Други имена: yarchagumba, хималайска виагра, cordyceps, призрак на Тибет.

Превод на думата "yarsagumba": растение през лятото, насекомо през зимата.

Споровият прах има способността да прониква в телата на гъсеници, живеещи в горните слоеве на почвата и мократа трева. Преди да започне сезонът на дъждовете, спорите се заселват в телата на гъсениците и след това започват активно да се развиват, използвайки носителя като източник на енергия.

Насекомото постепенно изсъхва, успявайки да пропълзи до повърхността на земята. По времето на топене на сняг паразитът вече е на повърхността на почвата. След като намери лечебен екземпляр, той е изкопан изцяло от земята. Наземната му част е представена от малък процес, а подземната част е от мицела, върху който се виждат останките от насекомо. Продуктът се вари и се добавя към чай, супа или други ястия.

Ирина Селютина (биолог):

Кордицепс строма се развива от гъста маса от мицел, която изпълва тялото на гостоприемника - ендосклеротия или псевдосклеротия. Размерът и формата на стромата зависят от вида. Дължината им при някои видове може да достигне 1, 5-2, 5 мм, а при други - 25-30 см. Стромата обикновено е разнообразна на цвят. Перицията (мястото на образуване на спори) се образува в горната част на стромата, но кракът остава стерилен. Чантите са цилиндрични, много дълги, размерите им могат да варират от 80 до 700 микрона. Аскоспорите са нишковидни, многоклетъчни, равни по дължина на дължината на торбата. Зрелите аскоспори след изхвърляне от перитите се разпадат на едноклетъчни фрагменти. Обикновено конидиалният стадий е характерен за цикъла на развитие.

Гъбата има лечебни свойства. Увеличава сексуалната активност на мъжете и жените. Помага да се отървете от депресията. Положителен ефект върху състоянието на черния дроб, опорно-двигателния апарат. Активно се използва в борбата с раковите тумори.

Matsutake

Matsutake - най-скъпите гъби в Русия. Може да се намери на Сахалин. В Япония този вид расте във вековни борови гори. Превод на името - "борова гъба." Плодовото тяло е потопено в земята, над повърхността се издига шапка, с диаметър до 20 см, дължината на крака е 10 см.

Външно гъбата прилича на сахалински шампион. Има интересен вкус, напомнящ на виното „Резина“ и приятен аромат, който съчетава нотки от иглолистни и канели. На Изток се използва скъп продукт за предотвратяване на рак, диабет, понижаване на холестерола и повишаване на имунитета. Плодовото тяло съдържа калий, магнезий, калций, цинк, фолиева киселина, лецитин. Преди употреба гъбата изисква минимална топлинна обработка, в противен случай тя ще загуби всичките си полезни свойства.

заключение

Най-скъпите гъби в света включват четири в списъка си: бели и черни трюфели, мацутаке, ярсагумба. Всички тези представители се отличават с интересна вкусова комбинация и много полезни свойства. Най-скъпият от тях е черен трюфел.

Препоръчано

Засаждане на карфиол върху разсад
2019
Описание на сорта краставици Monisia
2019
Описание на сорта грозде Fun
2019