Важно е да можете да разграничите ядливите плодове от неядливи плодове. По пътя на човек може да се срещне свинска гъба (при обикновените хора - подутина). Той е силно токсичен и съдържа тежки метали.
Опасността от ядене на гъби от свине
Описание на свинете
Дънките имат над 30 разновидности. Описанието на външния вид на плододаващите тела на представители на род Paxillus има общи черти. Формата на шапката е вълнообразна, под определен ъгъл прилича на прасенце.
Плодовото тяло прилича на гърда. Шапката е месеста и разперена. Формата е удължена или заоблена. В средата размерът на шапката е 10-15 см. Някои екземпляри растат до 35 см.
Според описанието, при младите плодове изпъкналата форма на шапката. С възрастта тя изравнява, става суха и напукана. В центъра се образува вдлъбнатина. След дъжд сухата и грапава повърхност става лепкава.
Цветът също варира. Има прасе от бели, кафяви, маслинови, кафяви и черни цветове. Цветът на краката е един и същ, само сянката се променя.
Видове гъби и тяхното разпространение
Има много разновидности на прасета. Всички те поникват в широколистни и иглолистни гори и обичат блатистите земи. Дънките предпочитат умерен климат, затова често се срещат в Европа, Азия и дори Северна Америка.
Прасето е цял вид мицел. Общо има 35 вида. Най-често срещаните прасета са:
- Добре. Популярно е, че такива плодовити тела са известни като Poddubniki. Те покълват в корените на падналите дървета. Шапката им е кръгла, леко вълнообразна. Диаметърът често достига 20 см. Цветът е кафяв. С напредване на възрастта шапката става сива. Кракът е кремообразен, къс, дълъг до 8 см.
- Alder. Разпространен в повечето страни на Европа. Тя се различава във формата на фуния на шапка, с диаметър 6-8 см. Прасето от алера е кафяво, има люспеста структура и има пукнатини. Пулпът е жълт, миризмата липсва.
- Филц (черно прасе). Расте само в иглолистни гори. Тази гъба от свинско месо има голяма заоблена шапка, краищата на която са огънати към краката. Цветът е кафяв, кафяв. Често се появява черен нюанс. Кракът е кафяв или кафяв, с кадифена повърхност.
- Uhovidnaya. Той се отличава с малък размер на стъпалото (не надвишаващ 3 см) и голяма шапка с форма на вентилатор. Размерите му достигат 14 см. Повърхността на капачката е грапава, но с възрастта става гладка. Цветът е светло кафяв. Пулпът е жълт, има иглолистен аромат.
- Giant. Такава дунка има огромни размери на шапки. Диаметър - 25-30 см. Формата е вълнообразна, бяла. Видът е често срещан в Европа. Расте с мицел на територията на Русия, както и на Кавказ.
В горите на Северна Америка се срещат свински гъби Vernalis (Paxillus Vernallis). Този вид е известен със симбиотични връзки с някои растения. Расте на бреза и трепетлика.
Страните от Южна Европа страдат от разпространението на друг отровен мицел - Paxillus ammoniavirescens. Той расте не само в горския пояс, но и в градските паркове и алеи. Външният вид на гъбата е подобен на останалите. Той има разперена месеста шапка от бежов или маслинов цвят с диаметър до 15 см. Грапава е по краищата и гладка в центъра. Кракът е среден, 5-8 cm.
Яде ли се прасето?
Прасето принадлежи към отровните видове гъби
За начинаещи гъбари, гъби от свинско месо често изглеждат подобни на други ядливи видове мицел. Този отровен плод расте при същите условия като ядливите плодови тела.
Дънку бе забранено да събира през 1993 г. поради поредица от отравяния. Първият известен случай на смърт датира от 1944 г., когато микологът Дж. Шефер опитва гъбите на прасе. Имаше силна болка в корема, повръщане и диария. Шефер почина на 17-ия ден след хранене.
Гъбата прасе е неядна. Вред от употребата му:
- Гъби от свинско месо съдържат опасен токсин, концентрацията на който остава висока дори след продължителна термична обработка на плода. Някои сортове мицел съдържат отрова мускарин, токсичността на която е сравнима с отровата на червената гъба.
- Продуктът съдържа антигени, когато навлизат в тялото, клетъчните мембрани на лигавицата на вътрешните органи се унищожават. Резултатът от консумирането на такива плодови тела е непредсказуем. Може би развитието на анемия, нефропатия и бъбречна недостатъчност.
- Гъбата от свинско месо съдържа химически съединения на базата на тежки метали, както и радиоактивни частици.
Прасето е отровна гъба, дори случайната му употреба води до алергични реакции, нарушаване на дейността на вътрешните органи и системи, тежко отравяне и смърт. След като видяхте мястото, където расте такъв мицел, е по-добре да го заобиколите. Ако се съмнявате, по-добре е да покажете находката на опитен гъбарник, който ще ви каже дали плодните тела са фалшиви или не.
Признаци на отравяне
Гъби от свинско месо по-рано се смятаха за годни за консумация, тъй като признаците на отравяне не винаги се появяват. Причината е различната чувствителност на хората към тежки метали и отрови, съдържащи се в плододаващи тела.
Най-голяма вреда получиха хората със здравословни проблеми или от деца. След консумация на мицел в продължение на 1-3 часа, симптомите не се появяват. По-късно хората се притесняват от:
- гадене;
- повръщане;
- коремна болка
- диария;
- пожълтяване на кожата;
- виене на свят.
В случай на отравяне се наблюдава повишаване на хемоглобина в урината. Бъбречната активност също е нарушена. Уринирането става рядко, съществува риск от олигоанурия.
Ползата от свинете
Ползите и вредите от прасетата често се обсъждат. Този вид мицел е отровен, но ако се използва правилно, няма да причини вреда. Ползата от прасето е същата като употребата на ядливи сортове плодови тела. Те също са богати на витамини, аминокиселини и протеини, имат голям брой микроелементи в състава си: магнезий, фосфор, калий и др.
Яденето на такива плодове не е опасно, ако са приготвени правилно. Те няма да доведат до отравяне или други последствия, ако:
- Почистете ги през първия час след събирането.
- Накиснете почистените плодове за 24 часа във физиологичен разтвор с лимонена киселина (това е важно за отстраняване на отрови и тежки метали от продукта).
- Изплакнете накиснатите плодове под течаща вода и варете в подсолена вода за 5-7 минути.
Гъбата от свинско месо се суши и след това се готви по желание: задушава се с месо и зеленчуци, включва се в първите ястия, се маринова или добавя към салати. Гъби от свинско месо също се събират за зимата. Но е по-добре да не рискувате.
заключение
Свинско - условно годни за консумация гъби. Повечето видове са наситени с отрови, тежки метали и радиоактивни частици. Хората, живеещи в селата, продължават да събират този мицел и да го изяждат. Основното е да го обработите правилно след събирането, тогава рискът от отравяне ще бъде сведен до минимум.
