Морков хайвер за зимата - най-вкусните рецепти

Не е в чужбина, не е патладжан, но също е вкусно и желателно. Все още обаче не всички са го опитали. Но напразно! Вкусът на хайвер от моркови е сложен, богат. В зависимост от желанието на домакинята, тя може да бъде нежна и сладка или пикантна и пикантна.

Хайвер с лук, чесън и доматено пюре

Съставките

  • Моркови - 1 кг (необелени)
  • Лук - 500 g
  • Чесън - 7 скилидки (големи)
  • Доматен сок - 350 г или 3 супени лъжици доматено пюре, разредено с 300 мл вода;
  • Рафинирано слънчогледово масло - 100 мл
  • Оцет - 50 мл (сила - 9%)
  • Сол - 1 ч.л. (голям камък)
  • Черен пипер - 0, 5 ч.л.
  • Сух лют червен пипер - 1 щипка (по желание)

Добивът на готовия продукт : около 1 литър.

Ако готвите за първи път, струва си да вземете колкото се може по-малки кутии. Кажете, за 200 мл - едно от тях е достатъчно само за семейна дегустация.

подготовка

  • Претеглете съставките. Този процес напомня на събирането на Пепеляшка за бал, в което вие ще бъдете приказна кръстница. И така, имахме точно такъв куп "мрачни" зеленчуци, само изкопани сутрин ...

  • ... И тук има такъв сочен комплект за хранителни стоки. Кората от моркова, както се очаква, не се отрязва, а внимателно се обелва.

  • Загрейте олиото, задушете лука. Вместимостта трябва да се вземе от 2 литра, за предпочитане още по-обемна. Котел, тиган с дебело дъно, яхния ще ви подхожда. Ще ви отнеме около 10 минути. Не забравяйте да разбъркате лука, той е коварен - за 8 минути той може да остане бял, а в следващия момент може да бъде арогантно изгорен.

  • Настържете моркови на едро ренде, изпратете до лука. Задушете още 15 минути. Зеленчукът през това време ще се озари и ще стане мек.

  • Добавете доматеното пюре и чесъна (последният може да бъде прецеден или нарязан на ситно).

  • Гответе още 10-15 минути. През това време бъдещият хайвер значително ще намалее по обем - просто тиганът беше пълен, а воала - половината зеленчуци сякаш са отишли ​​някъде.

  • Време е да свалите блендера тук и да пюрирате морковите. Не можете дори да изключите огъня.

  • Остава да осолите хайвера, да пиперте, да изсипете оцет и да го оставите да заври (но всъщност - просто "бутер", защото е много гъст) за няколко минути.

  • Все още кипваме, затваряме го в стерилни буркани, завиваме ги под „кожено палто“ за през нощта. Когато бурканите се охладят, прехвърлете детайла в мазето.

Резултат : деликатна текстура, но по-скоро изгаряща (особено послевкус) закуска. Веднага след готвене оцетът може да се усети в него, но когато хайверът се влива в буркани, вкусът се нормализира.

Поради липсата на захар, подобна заготовка ще се хареса на тези, които следват фигурата им. Подходящ е и за постна маса.

Между другото! На външен вид този препарат прилича на класически хайвер за тиква, а в тъмнината на килера е лесно да го объркате с конфитюр от кайсии. Затова бурканите си заслужават да се подпишат!

Хайвер с цвекло през месомелачка (рецепта в бавна готварска печка)

Съставките

  • Моркови - 1 кг
  • Цвекло - 1 кг
  • Лук - 500 g
  • Рафинирано слънчогледово масло - 50 мл
  • Сол - 2 супени лъжици. л. (голям камък, без грах)
  • Захар - 3 супени лъжици. л.
  • Оцет - 6 супени лъжици. л.

Добивът на готовия продукт : около 0, 5 l.

Между другото! Не е напразно в съставките солта да е необходима голяма. Ако вземете същите 2 супени лъжици, но ситно смлени (допълнително), хайверът ще бъде безнадеждно осолен.

подготовка

  • И така, отново топката Золушкин! Получаваме кухненска скала, измерваме необходимия брой съставки. Между другото, чесънът тук е просто „за красота“. В рецептата не е необходимо, но ако желаете, я нарежете заедно с лука.

  • Загубете ги чисти!

  • Пюрирайте зеленчуци с пасатор с купа, но по-добре в електрическа мелница. Ето как изглежда обработеното цвекло ...

  • ... моркови. Оказа се неочаквано много, просто планина.

  • И пюре от лук. Когато работите с този зеленчук до него, трябва да развиете крана със студена вода - течаща вода ще предпази очите ви от сълзи.

  • Изберете режима "Пържене на зеленчуци", загрейте маслото. Сложете всички зеленчуци в купа, разбъркайте Важно! Купата трябва да е с обем от 4 литра или повече!

  • В повечето уреди това пържене отнема 45 минути. Готвим хайвер, като го разбъркваме от време на време с пластмасова и за предпочитане дървена шпатула. Както се очакваше, по време на готвенето то потъна значително ...

  • Добавете сол, захар, оцет. Ако е необходимо, включете отново „Фрай”, така че хайверът да заври още 10 мин. По принцип трябва да се готви за около час.

  • Сваряваме го в коркове и - под кожено палто!

Резултат : хайвер неочаквано сочен, сладък, нежен.

Ако тази подготовка се извършва с домати и билки, ще имате спасител за борш. Но като тази в тази рецепта, хайверът също е подходящ. Половинлитровата кутия за заготовки е достатъчна за две 3-литрови саксии от борш (въпреки че хайверът може да се добави повече или по-малко на вкус).

Отворен буркан ще престои в хладилника за около седмица, не повече от две.

Хайвер с моркови и ябълки

Съставките

  • Моркови - 1 кг (за предпочитане млади - той е най-нежният и сладък)
  • Зелени ябълки - 5 бр. (За предпочитане кисели - първите летни също са подходящи)
  • Захар - 250 g
  • Кипяща вода - 85 мл (трета от чаша, за сироп)
  • Кипяща вода - 1 л

Резултат : от определеното количество съставки трябва да се получи малко повече от литър от готовия продукт. Това е достатъчно за две половинлитрови буркани + няколко сандвича. Но ако е възможно, по-добре е да разточите такъв сладък хайвер от моркови в малки (сто или двеста грама) буркани. Един такъв буркан е напълно достатъчен за закуска за цялото семейство.

подготовка

  • Обелете морковите (не можете да отрежете младите, но ги избършете с острия край на ножа или с метална "пружина"). Нарежете на големи парчета, сложете в тиган, залейте с вряла вода.

  • Сварете до готовност. Това ще отнеме около 15-20 минути. Изцедете водата.

  • Пюрирайте морковите, без да изчакате да изстинат. Всеки модел блендер е подходящ за това. На снимката - потопяем.

  • Обелете ябълките от средата (корите, ако плодовете са домашно приготвени, по-добре е да ги оставите - това са допълнителни витамини, и пектин, който е важен за сгъстяване на хайвер от моркови). Нарежете ябълките на малки парченца, сложете в пюре морков ...

  • И продължете да разбивате всичко с пасатор. В крайна сметка проверете за големи резенчета ябълка.

  • Пригответе сиропа чрез вряща вода (една трета от чаша) със захар (250 г). Изсипете кипящ сироп в пюре от моркови. Слагаме тигана с него на печката, довеждаме сладкия хайвер до кипене, варим малко.

  • Изсипете хайвер в стерилни буркани, покрийте, поставете в тиган с гореща вода. Стерилизирайте. Полулитровите буркани трябва да се варят за около 15 минути.

  • След това плътно затворете бурканите, покрийте с нещо дебело (стара кърпа за баня е идеална). След 12 часа или на ден проверете дали бурканите изтичат. Ако всичко върви добре, занесете ги в мазето. Ако капаците се държат зле, поставете консервите в хладилника и хапвайте хайвер след 1-2 седмици.

  • Готово.

Резултат : поради голямото количество захар, такъв хайвер ще се окаже полудесерт. Не може да се добавя към супата, но в каша като овесена каша - перфектна. Също така от него можете да направите отлични сандвичи с пресен бял хляб и дори кифлички.

Хайвер с моркови, домати и сладки чушки

Съставките

  • Моркови - 1, 5 кг
  • Пипер пипер - 1 кг (сладък, за предпочитане дебелостенни, колкото е възможно по-сочен)
  • Тиквички - 2 бр (малки)
  • Лук - 200 г (приблизително 2 средно големи лука)
  • Чесън - 4 скилидки (големи)
  • Растително масло - 150-200 мл
  • Оцет - 2 супени лъжици. л. (това са приблизително 2 средно големи лука)
  • Сол - 3 ч.л. ("Под ножа")
  • Захар - 2 ч.л.

Солта и захарта можете да приемате повече или по-малко, като персонализирате вкуса на морков хайвер според вашите предпочитания.

Добивът на готовия продукт: около 1, 8 литра. Получавате 3 буркана по 0, 5 л всеки + попълвате една купа с ваза за семейна дегустация.

Между другото! Ако не готвите хайвер с помощта на блендер, но нарежете всички съставки на парчета, ще се окаже малко по-обемни.

подготовка

  • Предварително изпечете чушките във фурната на 200 градуса. Трябва да отнеме около 20 минути за печене.Ако времето е кратко, нарежете чушките на 2 половини и обелете семената, леко поръсени с растително масло (за да не изсъхнат). Но е препоръчително да ги изпечете цели, и да обелите готовите, охладени плодове. Крайният акорд е да премахнете тънък филм от кори от всеки пипер (това е по-лесно, отколкото изглежда - филмът се отделя, когато се изпече, и оставя буквално сам по себе си).

  • Загрейте масло в тенджера (казан, чугун) с дебели стени. Запържете лука за около 5 минути, докато стане прозрачен.

  • Добавете морковите, нарязани на кубчета (можете да го настържете на едро ренде, така че ще се сготви още по-бързо). Малко вероятно е да имате време да обелите и нарежете 1, 5 кг за 5 минути, докато приготвяте лука - пригответе този зеленчук предварително.

  • След 15 минути добавете нарязаните на кубчета тиквички. На снимката - млад плод с нежна кора, не е трябвало да се реже. Твърдата кора от старите тиквички (като втвърдени семена) трябва да се отстрани.

  • Нарежете доматите напречно, настържете на едро ренде, хвърлете останалата кора с дръжката в ръката.

  • Изсипете получения доматен сок в казан.

  • Добавете и печени чушки вътре.

  • Задушете морковите за около 10 минути. След това убийте всичко с пасатор. Ако моделът е потопяем и местоположението на изхода ви позволява, това можете да направите, без дори да изваждате съда от печката.

  • Добавете изцедения чесън, оцета, захарта и солта. Сварете зеленчуков хайвер за още 5 минути.

  • Разточете салата за зимата в стерилни буркани. Завъртете ги под „кожено палто“. Съхранявайте готовия детайл на тъмно и хладно място.

Резултат : наситен зеленчуков хайвер, който може да бъде объркан с обичайната тиква. Но има вкус по-мек, по-сладък. Освен това тя изглежда по-ярка, оранжева, елегантна.

Този хайвер е идеален за сандвичи, които се сервират с първото или второто ястие. Ако украсите сандвича с пресни билки, вкусът на детайла ще искри с нови приятни нотки.

Тайните на готвене на вкусен морковен хайвер за зимата

Първият зеленчуков хайвер е изобретен в Африкански Тунис преди повече от сто години. По онова време ястието беше текстурирано, много пикантно и беше морков. Когато хайверът стигна до Русия, той се превърна в предястието, с което го познаваме: стана нежен, пастообразен, сладникав.

За да направите детайла възможно най-успешен, не забравяйте:

  • изберете наситени ярко оранжеви кореноплодни зеленчуци - те съдържат най-много витамин А;
  • има много витамини в кори от моркови, така че е по-добре да не го нарежете с нож, а да го обелите със специална четка или да го изстържете с острата страна на ножа (разбира се, това е много по-добре, ако морковът е пресен, сезонен, от градината);
  • използвайте кухненско оборудване: месомелачка, а още по-добре - блендер (за предпочитане не с купа, а потопяем - това е моделът, който наистина ще ускори приготвянето на хайвер от моркови);
  • ястието ще блести с нови цветове, ако маслото се използва при първото извличане, а не непременно слънчоглед - струва си да изсипете няколко лъжици ленено семе в него, най-успешно ще подчертае вкуса на този зеленчук;
  • не е необходимо контейнерите да се стерилизират с готов хайвер, защото ястието се вари дълго време, но капаците и консервите трябва да бъдат "неутрализирани" във фурната или над вряла вода във всеки случай;
  • дръжте детайла на хладно и тъмно място (въпреки че хайверът с оцет не е лош дори в кухненски шкаф);
  • Правилното пълнене на буркани може да увеличи срока на годност на готовия хайвер - колкото по-малко въздушни джобове вътре, толкова по-добре детайлът ще стои на празен ход, следователно, поставяйки хайвер в буркан, трябва да разклатите хайвера в ръката си или леко да почукате по масата.

Между другото! Смята се, че първо трябва да се изяде детайл, приготвен в бавна готварска печка. Той трябва да се съхранява до 3 месеца, докато хайверът, приготвен по по-традиционен начин (на печката), ще престои до 12 месеца без проблеми.

Такъв хайвер може да се използва като закуска (в чист вид или смесен с майонеза). Той не само се разпространява добре върху хляба, но и изглежда красиво в тарталетите. В допълнение, червеното събиране на моркови може да се използва като готова превръзка за супа (и без мъчения), а червеното - с цвекло, за борш. Хайверът може да се добави и към дресинг за салата, марината за кебап, използвана като съставка за основни ястия.

Препоръчано

Засаждане на карфиол върху разсад
2019
Описание на сорта краставици Monisia
2019
Описание на сорта грозде Fun
2019