От крушите за зимата се приготвят компот, сок, конфитюр, конфитюр, конфитюр, сладко, пастила, захаросани плодове. Тези плодове са кисели (дори без стерилизация), накисват се в буркани и бъчви. Те се добавят към „осолени“ салати от тип аджика. Това не ви ли е достатъчно? Опитайте да направите кондензирано мляко от круши. Рецептите, които прочетете по-долу, ще ви позволят да заварявате малък, „пробен“ буркан. И там - как да се влюбиш!
Класическа рецепта за кондензирано мляко с круши
Съставките
- Круши - 500 г (вече обелени)
- Мляко - 300 мл (по-мазно, дори можете да вземете пълномаслено мляко или сметана)
- Захар - 300 g
- Сода - 1 щипка
Вкусът на този детайл в същото време прилича на "Ириска" от варено кондензирано мляко и сладко от круши. Единственият недостатък на това пюре е, че за да придобиете карамелния аромат и правилната плътност, е необходимо да сварите крушите дълго време. Можете да ускорите приготвянето, като замените част от обичайното течно мляко със сушено мляко.
подготовка
Между другото! Ако сте намерили тази рецепта извън сезона и наистина искате да я опитате, но имате само замразени круши, това не е страшно. Подходящи са и за кондензирано мляко.
- Обелете крушите, като първо отстраните средата, а след това и корите.
- Смесете парчетата със захарта. Оставете тигана за 10 минути, като крушите пуснат сока.
- Варете около 20 минути.
- Добавете сода. Тя веднага ще даде изобилна пяна.
- Сега изсипете млякото. Когато всичко заври, конфитюрът веднага ще се пени и ще се опита да избяга - дори и в малко количество, млякото ще се държи както обикновено. От този момент нататък картофеното пюре трябва да се готви само на слаб огън и под наблюдение. Най-добре е да не покривате тигана с капак. Отстранете пяната.
- След това сварете тази миризма на карамелна маса в продължение на 2 до 4 часа, на най-бавен огън (за предпочитане на разделителя), без капак. Но ако няма време, можете да завършите готвенето вече след 30-40 минути. Кондензираното мляко ще мирише на карамел, но все пак ще бъде течно. Като пълнеж за пайове това не работи, но като поливане за десерти и сладолед - в пълен размер. Любопитно е: сладко от круши, преди да е златисто, преди да стане карамелено кафяво, може да придобие интересен лилав оттенък.
- Когато сладкото се сгъсти, трябва да го смилате с пасатор.
- След това върнете тигана в печката за няколко минути (плътността е правилна, ако картофеното пюре не кипне, а „полепне“ или „плюе“). След това го навийте в буркан и като обърнете и покриете, изчакайте да изстине.
Изходът зависи от времето на кипене. Ако готвите за кратко и получите течен карамел, ще има 500 мл. Ако готвите около 3 часа и изпарите течността до максимум, ще е необходим буркан от 300 мл за готовото кондензирано мляко от круши.
Струва си да съхранявате такъв детайл на хладно и тъмно място. Кажете в мазето, а ако не, в хладилника.
Крушо с пюре с кондензирано мляко от тип „Сиси“
Съставките
- Круши - 1, 5 кг (необелени)
- Захар - 50-70 g
- Кондензирано мляко - 130 g (приблизително 0, 3 консерви)
- Сода - ¼ ч.л.
- Вода - 2 супени лъжици. л. (вряща вода)
Това пюре е наречено така, защото на вкус и текстура е нежно, просто мътно. За да бъде възможно най-ангелски, от всяка круша трябва да се изреже не само сърцевината, но и коричката. Въпреки това, спестявайки време (особено ако имате блендер в ръцете си), можете да оставите корите. Нейните малки парченца ще попаднат в готовото сладко, но няма да го развалят.
подготовка
Кондензираното мляко е важно за закупуване на висококачествено, направено в съответствие с GOST.
И освен това към това кондензирано сладко се добавя бял шоколад (половин пакет от най-високо качество), торбичка ванилова захар, тоест 10 g, резенче натурално какаово масло, канела. Последната подправка може да се добави или в смляна форма, или с клечка (тя се вари и се изважда, преди сладкото да се разточи в буркани).
- Почистете измитите круши от средата. Тогава те могат да бъдат оставени на филийки или нарязани на по-малки парчета - това не е от съществено значение.
- Сложете парчета круша в тиган (ако традиционното сладко се готви в дебелостенна чиния, тогава всеки тиган с обем от 2 литра или повече ще бъде подходящ за това пюре).
- Налейте малко вряла вода. Сварете крушите под капака на слаб огън. Нашата цел е да омекотим всички парчета. Това ще отнеме около 20-30 минути.
- Сега крушите трябва да се пюрират с пасатор. Ако искате да го направите още по-нежен, вместо това можете да разтриете цялата маса през сито, докато е горещо. Ако няма нито блендер, нито сито, трябва предварително да обелите крушите и да ги смилате с натрошаване след като заври.
- Върнете тигана към печката и добавете сода. Пюрето веднага започва да се пени и да заври. На снимката е само началото на този процес, след това крушите се изкачиха до стените на тигана и дори се опитаха да „избягат“, така че не е нужно да напускате печката - трябва да сте готови да намалите топлината колкото е възможно и веднага да започнете да разбърквате картофеното пюре. Между другото! Содата е незадължителна съставка. Добавя се така, че кондензираното мляко (ако попаднете на не твърде високо качество) не се извива.
- Сега е ред на кондензираното мляко.
- След като готвите крушовото пюре в продължение на 5 минути, трябва да добавите захар.Въпреки факта, че кондензираното мляко и крушите са сладки сами по себе си, именно добавянето на захар прави вкуса на приготвеното пюре балансиран (но не и клоничен). Плюс това захарта е консервант.
- Когато пюрето със захарта заври, го изсипете в стерилни буркани, корк и хладилник с главата надолу, под „кожено палто“. Снимката показва разликата в цвета между тази „Сиси“ (приготвена с кори) и крушово кондензирано мляко и плодове.
- И ето как изглежда охладеното кондензирано мляко.
Снимката показва буркан от 300 мл. Други 200 мл кондензирано мляко влязоха във ваза и удариха веднага по масата.
Съхранявайте крушата "Сиси" е по-добре на студено място като изба. Но е по-добре да поставите буркана в хладилника - в края на краищата той съдържа мляко.
Готовото кондензирано мляко от круши е гъсто. Може да се сервира като конфитюр (във ваза или под формата на сандвичи). Също така, той е подходящ като пълнеж за пайове, слой от торти. И накрая, палачинките могат да бъдат пропуснати с такова кондензирано мляко, палачинките ще бъдат вкусни с него, а лъжица или две от това пюре (плюс лист прясна мента) перфектно ще допълнят порция сладолед или друг бял сладолед.
