Лятото е време не само за слънце и релакс, но и за зимни залези. Всяка домакиня се опитва да приготви възможно най-много продукти, за да зарадва близките с вкусни лакомства. Днес споделяме рецептата за приготвяне на краставици под найлонова покривка. Такова ястие може да бъде сервирано на масата три дни след приготвяне - тогава те ще бъдат хрупкави и леко осолени. Ако отворите буркана след месец и половина, краставиците също ще се напукат, но ще станат по-кисели. Това ястие служи като отлично предястие и като вкусно допълнение към салати и сандвичи.
Краставици под найлонова покривка - кисели и сочни
Съставките
- Краставици - 500 g
- Вода - 450 мл
- Сол - 1 супена лъжица. л. (без слайд)
- Череша - 1 лист
- Хрян - 1 лист (част около 4-5 см)
- Касис - 1 лист
- Копър - 1 бр (клон или чадър)
- Чесън - 1 скилидка (голяма)
подготовка
- На подготвителния етап избираме краставици. По-добре е да вземете плодовете със среден размер, красив зелен цвят, с пъпки. Най-добре се избягват меките и презрели краставици. Ако зеленчукът е прясно набран, не можете да го накиснете, но ако краставиците стояха известно време, по-добре е да ги накиснете в студена вода в продължение на няколко часа. Мога да почиствам буркани със сода за хляб или препарат, стерилизирам ги също.
- На дъното на консервата слагаме част от листата, клонче копър и половина скилидка чесън.
- Отрязваме краищата на краставиците, това ще им помогне да се вкиснат по-бързо.
- Плътно сложете краставиците в буркан, но не прекалено много, за да не вземете плодовете. Отгоре се поръсва с останалите листа, чесън.
- В вода със стайна температура разтворете солта. Напълнете краставиците с вода, оставяйки около 1 см до ръба на консервата. (в процеса на ферментация на млечна киселина течността може леко да се повиши, така че е по-добре да поставите буркана в чиния). Добавете чадъра за копър. Все пак реших да добавя парче хрян, но това не е необходимо. Покриваме буркана с метален капак или малка чинийка и оставяме на стайна температура за ден / половина. Ако използвате по-голям буркан, тогава краставиците могат да престоят 2-3 дни - трябва да се съсредоточите върху саламурата, тя ще се замъгли леко и на повърхността на буркана може да се появи пяна. Това е нормално, защото ще започне ферментация с млечна киселина и веднага ще се усети приятен пикантен аромат в къщата.Ако оставите краставиците да се затоплят по-дълго, те ще се окажат по-кисели.
- След ден / половина покриваме краставиците с найлонов капак и изпращаме на хладно място. Можете да съхранявате такива краставици до Нова година, но те са толкова вкусни, че се ядат много по-рано.
- Готово.
