Калорийни шампионки

Ниското съдържание на калории в шампиони позволява тези гъби да бъдат включени в състава на ястията за хора, които следят теглото без ограничения.

Калорийни шампионки

Хранителна стойност на продукта

В таблицата с калорийност на шампиньони е представен съставът на гъбите BJU (в грамове):

Гъбите съдържат протеини и малко количество мазнини, което ги прави незаменим продукт в менюто на диетата.

Количеството калории, съдържащи се в гъбите, зависи от метода на приготвяне:

• калорийното съдържание на пресни шампиньони е 27 kcal на 100 g гъби,
• калорийното съдържание на гъби, приготвени на скара с използването на масло, има население от 35 kcal,
• задушени и варени гъби съдържат количество калории, подобни на пресни, увеличава се със сол и подправки,
• за разлика от броя на калориите в пресни, съдържанието на калории в консервираните шампиньони е по-ниско, те съдържат около 18-20 ккал, т.е.
• 100 г пържени шампиньони представляват 44 калории и повече,
• в задушените гъби броят на калориите е около 50.

Химичен състав

Chem. съставът на шампиньони включва витаминно-минерален комплекс и киселини.

Витамини на 100 g продукт:

• аскорбинова киселина - 7 mg,
• РР - 5, 6 mg
• ниацин - 4, 8 mg
• A - 2 mcg,
• пантотенова киселина - 2, 1 mg,
• рибофлавин - 0, 45 mg,
• тиамин и алфа-токоферол - 0, 1 mg всеки,
• бета-каротин - 0, 01 mg,
• пиридоксин - 0, 05 mg,
• фолати - 30 mcg.

Шампиньоните са богати на полезни вещества.

Макронутриенти на 100 g продукт:

• калий - 530 mg
• фосфор - 115 mg,
• хлор - 25 mg
• магнезий - 15 mg
• натрий - 6 mg
• калций - 4 mg.

Микроелементи на 100 g продукт:

• рубидий - 26 mcg,
• йод - 18 mcg,
• кобалт - 15 mcg,
• флуор - 14 mcg,
• хром - 13 mcg,
• молибден - 3 mcg,
• желязо - 0, 3 mg
• цинк - 0, 28 mcg.

Киселини, на 100 g продукт:

• мастна омега-6 - 0, 49 g,
• наситени мастни киселини - само 0, 131 g, включително капризна - 0, 001 g, миристинова - 0, 033 g, палмитинова - 0, 095 g, стеаринова - 0, 008 g,
• мононенаситени мастни киселини - само 0, 146 g, сред тях палмитоленова - 0, 072 g, олеинова - 0, 037 g,
• полиненаситена мастна линолова киселина - 0, 491 g.

Сред асимилираните от организма въглехидрати, шампиньоните съдържат моно- и дизахариди. Броят им е по-малък от 1 mg на 100 g продукт.

Полезни свойства

Ползите за здравето на гъбите шампиньон се осигуряват от техния химичен състав.

Група Б

Витамин В група участва активно в живота на човека:

• B2 е участник в окислително-възстановителните процеси, действа като регулатор на възприемането на цветовата гама от зрителните органи, осигурява тъмна адаптация, липсата му се отразява на качеството на кожата и лигавиците, влошава качеството на зрителното възприятие на светлината и здрача, т.е.
• В5 участва в метаболизма на протеини, въглехидрати, мазнини и холестерол, синтезира хормони и хемоглобин, влияе върху качеството на усвояемостта на чревния тракт на аминокиселини и захариди, осигурява подкрепа на надбъбречните жлези, липсата му предизвиква промяна в целостта на кожния епител и лигавиците.

Витамин РР

Гъбите съдържат витамини, необходими на хората

Витаминният компонент на РР участва в енергийния и метаболитен процес, липсата му причинява промяна в качествените характеристики на кожния епител, дестабилизация на стомашно-чревния тракт и клетките на нервната система.

калий

Калият действа като основен вътреклетъчен йон, участващ в регулирането на баланса на киселина, вода и електролити, служи като проводник на нервни импулси и регулира кръвното налягане.

фосфор

Фосфорът е участник в повечето физиологични процеси, сред които са енергийният метаболизъм и киселинно-алкалния баланс. Той присъства в състава на нуклеинова киселина и фосфолипиди, необходими за минералното снабдяване на костната тъкан и зъбния емайл.

йод

Йодът е незаменим елемент за нормалното функциониране на щитовидната жлеза. Той организира процеса на образуване на хормони: тироксин и трийодтиронин, които са необходими в процеса на растеж и развитие на клетките, което е важно за митохондриалното дишане и регулирането на транспорта на натрий и хормони. Недостигът му води до забавяне на метаболитния процес, забавяне на развитието и растежа.

кобалт

Съдържанието на кобалт активира метаболизма на мастни киселини и фолиева киселина.

хром

Наличието на хром дава възможност за регулиране на показателите за глюкоза в кръвта, което води до увеличаване на експозицията на инсулин. Недостигът му понижава чувствителността към глюкоза.

заключение

Химичният състав на шампиньоните включва протеини, мазнини, въглехидрати и набор от витаминно-минерални компоненти, които са полезни за човешкото здраве. Основната калоричност на суровите гъби е 27 kcal на 100 g и варира в зависимост от метода на приготвяне.