Какви гъби могат да се събират в Забайкалския край

От ранна пролет до късна есен гъбите от Забайкалския край изненадват с разнообразие както от новодошлите, така и с опитни „ловци“.

Гъби от Забайкалския край

Характеристики на хранителността

Има 4 степени на годни за консумация гъби от Забайкалския край:

  • годни за консумация;
  • условно годни за консумация;
  • негодни за консумация;
  • отровни.

Всичко зависи от това колко силно трябва да бъдат изложени горските организми. За ядене са подходящи само ядливи суровини: русула и гъби.

Условно годни за консумация индивиди са напълно безопасни, но не са толкова вкусни и ароматни.

Въпреки заплашителното име, неядливи, не са в състояние да причинят много вреда на човешкото тяло, но те изискват предварителна обработка, която понякога отнема много време - до 8 часа (накисване, миене и готвене).

Всички отровни не са подходящи за храна. Техните токсини трудно се отстраняват у дома. Бледото гребе прехвърля токсините при докосване. Чрез кожата отровата навлиза в кръвта и причинява отравяне. Ядливите гъби, растящи до него, стават отровни, ако шапките им се докоснат.

По вкус, годни за консумация и условно годни за консумация имат 4 категории. Първият е най-ароматният и вкусен. Това включва всички видове бели, гърди и т.н.

Към 2-ра категория са включени пеперуди, кифлички, полски гъби и всички видове шампиньони. Те имат по-малко аромат и вкус, считат се за по-малко благородни.

Третата категория е със средна миризма и вкус. Това са обикновени гъби, маховици, смокини и т.н.

Представителите на 4-та категория имат специфичен вкус и горчив вкус. За него се отнасят годни за консумация гъби. Те се ядат след предварителна обработка, добавят се ароматни подправки и билки, за да се подобри вкусът. По-често такива растения се използват в туршии или маринати.

Ядливи видове гъби от Забайкалството

Трансбайкалия е регион, богат на горски съкровища. Много растения растат там с необичайни имена и форми, ядливи и неядливи гъби.

Реколта от пролетта до студеното време. В региона има много разновидности на гъби, те включват:

  • бяло;
  • трепетлика;
  • смърчови гъби;
  • манатарки;
  • гърдите са бели, сиви, черни;
  • Обебек (маточина и маточина);
  • пачи крак;
  • volnushki;
  • гъби;
  • медени гъби.

Obabkov

Горите на Забайкалия са богати на дива коза

В Забайкалските смесени гори най-големи са добивите от стъбла, т.е., маточина и шапчица на големи и дебели крака.

Борецът има кафеникава или ярко оранжева шапка. По-долу са тръбите, с натиск върху които е лесно да забележите зеленикави петна.

Ботушът на шапките има по-лека, бежово-кафява шапка. Те растат главно под брези, в горички, от юни до септември. Ароматните супи се получават от този вид.

Гъби от свинско месо

Кралят на Забайкалските гори се счита за бяла гъба. Той има плътен месест крак, дебел отдолу и малко по-тънък към шапката. Шапката е изпъкнала и голяма, до 30 см. Цветът й е от светло кремав до кафяв. Кракът винаги е бял. Дори след изсушаване, плътта остава снежнобяла. За това гъбата получи името си. Белите гъби се размножават добре под папрати, във високи гъсталаци на трева.

Той расте в целия регион от юни до септември.

Интересен факт: мухарката обича да живее рамо до рамо с благородно семейство.

жълт манатарки

Пеперудите се наричат ​​популярно гъбички гъби заради хлъзгавата си капачка, покрита с тънък слой лепкава слуз. Тези вкусни гъби обичат иглолистните гори и образуват микоза с ели и борове.

В смесените гори на Забайкалия те са по-рядко срещани, но късметлиите могат да ги намерят там от юли до септември. Те имат характерна долна повърхност: жълтеникаво-зеленикава, пореста и тръбна. Те са особено вкусни осолени или пържени с лук и заквасена сметана.

пачи крак

Друг вкусен вид гъби от Забайкалските гори са лисичките. Местните домакини ги наричат ​​червени петелчета поради формата на шапка, подобна на петел. Приготвят се лесно, лесно се мият и почистват. Те не се нуждаят от предварителна обработка. Те запазват вкуса си след замразяване.

Ароматът е силен. Цветът на тялото е оранжев или прасковен, ярък, със същия цвят на сок на разреза. Такива гъби е добре да се събират по склоновете и в деретата, близо до старата мъртва гора. Те не са засегнати от червеи.

Опасните двойници на лисичките са оранжевите говорещи. Разликата им е в тънък крак, ярък неестествен цвят и неприятна миризма.

Гъби

В Трансбайкалия са открити няколко вида гърди: бяла, черна и сива, необичайна за други региони. Шапките им приличат на конус или фуния. Краищата са леко извити навън, с малка вълнообразна рамка, подобна на дантела. В зависимост от неговата наличност гърдите се наричат ​​сурови или сухи. Сухите рамки не го правят.

Места с обикновен растеж са иглолистните или смесените гори. Името "гърди" им беше дадено за отглеждане на купчини, струпвания. Тези гъби умело се крият във високите гъсталаци на папрат.

Обикновено гърдите са осолени. В същото време те изискват продължително предварително накисване (от 2 до 8 часа).

volnushki

В района на Забайкал от юни до октомври много разновидности на вълните растат. Най-популярен е розовият вид. Капачката на гъбите достига диаметър 12 см, има издутина в центъра. Кракът е плътен, твърд и бледо розов.

За растеж, вършащите дървета избират бреза, те се чувстват добре на почви в широколистни и смесени гори.

Volnushki имат особен, необичаен, остър вкус. Те са добре изсушени, осолени или мариновани. За да премахнат горчивината, те предварително се накисват. Излиза млечен сок, а вкусът става мек и приятен.

шафран капачка мляко

Червенокосите в Забайкалия са от 2 вида: обикновени и смърчови. Смърчът се отличава с големи шапки с фуния в центъра и плътна жълтеникава плът с осезаем плодов аромат.

Забайкалската територия е известна с добрите си реколти от камелия, които растат в борови и смърчови гори от 2 десетилетия на лятото до септември.

заключение

Всеки от Забайкалския край ще може да събере добра реколта от любимите си гъби и да направи подготовка за зимата. За да се предотврати отравяне, след завръщането е необходимо да се подредят всички гъби, да се изхвърли плесенът или червеите, в които протеинът вече е започнал да се разлага.

Препоръчано

Използването на калиев монофосфат за домати
2019
Как да се справим с телените червеи в доматите
2019
Най-добрите сортове краставици в буквата К
2019