Характеристики на гъбата Портобело

Семейството гъби има интересна гъба Портобело. Той е малко известен и отдавна се смята за негоден за храна, поради мястото му на растеж: в гробищата, по пътищата и в пасищата на крави и овце.

Характеристики на гъбата Портобело

описание

Този сорт гъби получи екзотичното си име едва през 1980 г. Той е изобретен специално за популяризиране на гъбата. Поради вкуса, той започна да се отглежда изкуствено по целия свят. Натуралните гъби Портобело са рядкост и могат да се купят само в специализирани магазини.

Описание на външния вид:

  • голяма шапка (до 15-17 см);
  • структурата е гъста и месеста;
  • крак до 28-20 см височина;
  • формата на крака е цилиндрична;
  • изразен гъбен аромат;
  • цветът на шапката е кафяв или кафяв;
  • плочите са тънки, ярки и чести.

Шапката се отваря напълно, в резултат на което много влага се изпарява от повърхността й и структурата на тялото става равномерна, без влакна и гъста. Портобело младите гъби имат леко розовата плът, която с възрастта става светло бежова.

видове

Агарикус (гъби Portobello champignon) имат няколко вида, някои от които се отглеждат изкуствено, а други растат в естествени условия. Те включват следните видове гъби:

  • обикновен;
  • област;
  • Бернар;
  • двоен пръстен;
  • ливада;
  • крива;
  • scilloideae.

Гора обикновена

Гората има среден размер, появява се в края на май и расте до края на октомври. Шапката е люспеста, кадифена (13-15 см). Височината на краката достига 11 см. Бежова е, с характерен пръстен в средата.

Пулпът е хомогенен, с разреза става розов. Плочите под шапката са гъсто подредени и имат розов розов оттенък, който при стари индивиди става бледокафяв.

Двоен пръстен

За гъбите е характерна наведена шапка

Дву пръстен или дву пръстен е рядък подвид. Расте на суша без трева, на открити места. Характеризира се с шапка, огъната около краищата. Младата гъба е почти бяла, а старата - кафява.

Кракът е цилиндричен и плътен, уплътнен до земята. Плочите на гърба на шапката са бледо розови. Кашата е особено сочна. Кракът придобива лилав оттенък с възрастта. Височината му достига 10 см, а диаметър до 4-5 см. Под шапката е образувание под формата на пръстен.

нечестен

Има интересен крак - той е извит, удебелен отдолу. Шапката е с диаметър 13-14 см. Формата му на камбана с течение на времето се превръща в плоска, с малка издутина в центъра.

Плочите под шапката са безплатни. Те са бели в младия организъм и черни при възрастните.

Бърнард

Има ярък аромат и красив външен вид. Една украса служи като люспеста шапка, извита нагоре и бежова. Разположен е на висок цилиндричен крак (до 15 см), върху който има изискан лек еднослоен пръстен.

На шапка са чинии, чести и ярки. Кашата с характерна горска миризма, гъста и равномерна.

Не годни за консумация видове

Преди да се събере гора, важно е да се знае кои видове са годни за консумация и кои са отровни. Има двойници сред другите видове и сред шампиони. Отровата за отрови включва:

  • ploskoshlyapy;
  • люспеста тъмна (петна);
  • ryzheyuschy;
  • жълта кожа.

Несъбираемите са с по-малко плътен крак, на разрезът е жълто-оранжев. Специална особеност е миризмата на йод или карболова киселина. В процеса на готвене става очевидно и служи като аларма.

Полезни свойства

Гъбите се оценяват за наличието на хранителни вещества

Една рядка гъба Портобело е ценна за състава си, който включва:

  • витамини от групи A, B, P и PP;
  • цинк;
  • мед;
  • манган;
  • ергостерол;
  • аминокиселини;
  • влакно;
  • стеаринова киселина;
  • хитин.

Те са в състояние да подкрепят тялото и да активират имунната му система. По време на вирусни епидемии те служат като естествена бариера срещу вирусите и бактериите.

Портобело е наситен с протеини и здравословни въглехидрати, омега 6 мастни киселини и аминокиселини треонин и аргенин.

Те имат благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система. Благодарение на рибофламин и тиамин те облекчават мигрена и главоболие. Те имат слабително действие и помагат при запек, благодарение на фибри.

Редовното хранене с тях понижава кръвната захар и понижава холестерола.

нараняване

Прекомерното хранене причинява диария. Наличието на хитин инхибира храносмилателните процеси в стомашно-чревния тракт. Затова хората със стомашно-чревни проблеми трябва внимателно да подхождат към диетата си.

Ястията с този продукт се считат за тежки. Хората с алергични реакции или индивидуална непоносимост показват предварителна консултация с лекар.

Портобело абсорбира токсини и отрови от околната среда, тежки метали от въздуха и радионуклиди, които е трудно да се премахнат напълно у дома. Ето защо, когато готвите, трябва да следвате точната рецепта и да спазвате мярката по време на употреба.

приложение

Гъбите от Портобело се използват в готвенето за приготвяне на вкусни деликатеси.

Той винаги се приготвя по много начини. Добре е пържено, задушено или кисело. Първите курсове имат невероятен аромат, който не може да бъде объркан с нищо. Портобело сосовете са подходящи за месни и рибни ястия.

За готвене използвайте месни шапки. Краката не са подходящи поради влакнестата им основа.

Особено популярни в Европа са печените шапки с зеленчукови и кашкавални пълнежи, жулиен, както и комбинации с риба и домати. Портобело работи добре в комбинация с рукола, билки, зеленчуци и млечни продукти.

Прекомерно абсорбира влагата при готвене или продължително накисване. За да се предотврати това, а гъбите не губят аромата и плътността си, те се измиват под течаща вода и се почистват от замърсявания и прилепнали зеленина с нож. Варете не повече от 10 минути.

заключение

Сортът Портобело се разпространява в Русия и страните от ОНД. Когато събирате, трябва да знаете описанието на сорта, за да не вземете отровни двойници. Видът се използва широко в готвенето.

Препоръчано

Грижа за пролетен чесън в градината
2019
Характеристики на сортовете краставици Далечен Изток 27
2019
Как правилно да се хранят новородени телета
2019