Гъби Толяти

Дивата природа на региона Самара никога не престава да удивлява със своята красота и богатство. В горските гъсталаци има различни видове плодове, интересни и полезни растения и гъби. Регионът на Волга отдавна е известен със своите гори. Толяти се намира близо до Самара, в северозападната част на региона. Основното природно богатство на Тоглиати са гъбите, те са известни в цяла Русия.

Гъби Толяти

Основни характеристики

Всеки гъбарник има свои любими места за гъби и методи за прибиране на реколтата.

Преди да отидете в гората, трябва да разберете какво е позволено да се събира и какво не трябва да бъде и защо. За да направите това, запознайте се с основните характеристики на гъбите.

По своята годни за консумация всички те са разделени на 4 категории:

  • 1-ва категория: годни за консумация;
  • 2 категория: условно годни за консумация;
  • 3 категория: неядливи;
  • 4-та категория: отровна.

Вкусът и ароматът им са различни, така че се използват по различни начини. Измислена е класификация на вкусовете:

  • ароматни: бели, мазни, гъби;
  • по-малко ароматни: лисички, дупера;
  • със слаб аромат и вкус: гъби, млечни.

Най-ароматните се използват за готвене на всички видове ястия. Те изискват продължителна обработка. Бялото се почиства лесно, те не се нуждаят от предварителна обработка.

Лисички, дупера, гъби и др. използва се за туршии. Те вземат само шапки от гъби с мед, в които има по-малко хитин и повече полза (те се обработват по-лесно от човешкото тяло, макар и частично).

Мелници, дъждобрани и др. нямат ярък аромат и вкус. Те се причисляват към условно ядливата група, която се нуждае от продължително накисване, за да се отърве от горчивия вкус на млечния сок.

Отровната мухоморка е по-добре да не се събира. Само професионалистите знаят как да премахнат токсините от тях.

Зимни гледки

Периодът на събиране не приключва през цялата година. Дори и през зимата някои успяват да намерят определени видове, включително следните:

  • стриди гъба;
  • зимен меден агарик;
  • chesnochnik;
  • брезова гъба;
  • drozhalka;
  • mitseny.

Те са малко известни, но често се срещат в снежни гори. Те започват да се събират от ноември до март.

Зимна гъба

Медните гъби могат да се събират с настъпването на студеното време

Зимната гъба има следното описание:

  • шапка - от 2 до 9 см;
  • цвят на шапката - мед;
  • пулп структура - лигавица;
  • спороносни плочи широко разположени, редки;
  • цветът на спорите е белезникав;
  • крак - до 10 см височина;
  • формата на тялото е цилиндрична.

Те растат на групи върху пънове или паднали дървета. Често се среща в градини и градски паркове.

Ирина Селютина (биолог):

Зимната гъба принадлежи към семейство Рядовкови, въпреки че род Flammulin, на който той всъщност е представител, също принадлежи към семейство Negniuchnik. В центъра на шапката повърхността има по-тъмен нюанс. При влажно време шапката става лигавица. Възрастните гъби често могат да бъдат покрити с кафяви петна, които по никакъв начин не влияят на вкуса му.

Интересно е, че клетките, повредени по време на тежки настинки, са в състояние да възстановят жизнената си активност веднага щом температурата на въздуха отново стане положителна. Както се оказа, този вид може да се отглежда във влажна и не много топла маза.

Знаейки мястото, те се намират там всяка година. Продуктът се маринова и суши. При обработката не губи външния си вид.

Гъба от стриди

Градините от стриди край Тоглиати по-често се берат в студения сезон.

Запознаването с тях е лесно. Те се забелязват по стволовете на тополи или други твърди дървета, открити по сухи брези и асмени.

Описание:

  • кракът е отстрани и отива в шапката;
  • размер на капачката - до 10 см;
  • цветът е светъл, сив или кафяв;
  • плътта на крака е твърда;
  • ароматът е слаб.

Този вид е много по-вкусен от съхранението на гъби, като гъба, отглеждана в дивия живот в напълно различна, да речем, среда, което се отразява на нейните вкусови данни. Понякога казват, че са „по-дебели“ културни колеги. За готвене е по-добре да вземете само шапки, които имат приятна и вкусна каша. Правят отлични пасти и закуски.

Брезова гъба

Този ценен зимен представител расте в пукнатини по стволовете на бреза и не изглежда много привлекателно, наподобяващ грозен израстък на сиво-кафяв цвят. Но тинктурите от него (на базата на алкохол) имат антимикробни и антивирусни свойства, подобряват метаболизма и стимулират имунната система. За да го съберете, се нуждаете от добър остър нож, защото повърхността му е грапава и плътна.

Drozhalka

Друг зимен вид, характерен за този район, е оранжевият тремор. По форма той прилича на човешки мозък с желеподобна консистенция. Расте на мъртви клони на широколистни дървета. Описание:

  • формата на тялото е кръгла;
  • размер - до 4 см;
  • матова повърхност;
  • цвят е оранжев;
  • желатинова плът;
  • спорите са яйцевидни;
  • спората на прах е бяла.

Тремела се разраства от ноември. Подобно на всички представители от един и същи вид в сухо време, те "изсъхват" и след дъжд възстановяват първоначалната си структура. Някои го смятат за негодни за употреба, но с определена обработка, той е особено вкусен в салатите. Няма специални полезни свойства.

Пролетни гледки

Гребането може да расте дори на тревна площ

С появата на постоянна топлина, когато температурата се поддържа на 15 ° C, местата за гъби на Тоглиати се попълват с пролетни видове:

  • облекло за дъжд;
  • мръчкулите;
  • линии;
  • Май гребци.

В дъждобраните шапките растат буквално пред очите ни, така че е по-добре да ги събираме веднага след дъжд, така че да нямат време да се влошат. Старите индивиди са повредени от насекоми.

По-добре е да търсите линии в иглолистните гори в края на април или в първите дни на май.

Ирина Селютина (биолог):

Описани шевове 3 вида:

  • а. обикновена (Gyromitra esculenta);
  • а. гигантски (Gyromitra gigas);
  • а. Есен (Gyromitra infula).

Те са сходни помежду си, но се различават както по характеристики на външния вид, така и по мястото и времето на развитие. Познаването на тези характеристики ви позволява да определите кой от тези видове е във вашата кошница. През пролетта има видове с. обикновен и гигантски. Всички видове са условно годни за консумация поради наличието на жиромитриновия токсин в пулпата на апотеция.

Те не могат да бъдат объркани с други видове, поради описанието:

  • изтъркана шапка, наподобяваща на външен вид сърцевината на орех;
  • къс крак;
  • цветът на краката е бял;
  • цветът на шапката е кафеникав или бежов;
  • размер на плодовото тяло - 30x15 cm.

Преди готвене линиите, подобно на морделите, се накисват, така че вкусът да е по-нежен и приятен.

Майското гребане (гъба "Свети Георги") се среща дори в градината на тревата или в парка.

Лятна и есенна гледка

По-близо до лятото, в края на май се появява шампиньон с два пръстена. Зад него местата за гъби се обновяват, други летни и есенни видове започват да растат бързо:

  • бяло;
  • манатарки;
  • russules;
  • медени агарици и поле;
  • пачи крак;
  • гъби.

Често под аспени се срещат не само гъби от трепетлика, но и шипове, които са сходни по вкус и описание на сортовете чеп. Разликата е в промяната на цвета на рязането. След известно време тя става бежова.

В близост до Тоглиати се събират няколко вида русула, общи черти са общи за всички:

  • височина - до 18 см;
  • диаметър на капачката - до 20 см;
  • характерен вкус и аромат;
  • при почивката цветът не се променя;
  • кракът е кух;
  • плътта е крехка;
  • се отнася до ламеларни видове.

Расте в гори край Толяти до средата на октомври. Подходящ за храна дори сурова. Кулинарните специалисти правят закуски, пасти от тях и ги добавят към месни или рибни ястия.

Есенните гъби от мед растат в големи групи. Събирането им е удоволствие. На едно място излиза кошница.

В края на ноември все още има мосовици. Те са вкусни, когато се пържат, в туршии и супи. Те растат на групи, гъбоядите се срещат по-често в смесени гори.

Гъби места

В близост до Тоглиати има много места за гъби. Можете да стигнете до тях по различни начини: както с кола, така и с редовен автобус или микробус.

  • С. Малишевка: близо до него има богати гъбни места. Стигнете до там с автобус. В околните гори много масло, стриди и медни гъби.
  • Област на село Сергиевск: има добри места с брезова кора и бели гърди. Ако отидете по-дълбоко, често ще можете да намерите семейства от гъби с мед. По-лесно е да стигнете до там с редовен автобус, стигайки до Суходол, а след това пеша 1 км в посока Уфа.
  • Село Мехзавод, недалеч от Самара: в микробус стигат до това село и отиват да търсят места с гъби, богати на медени гъби и бели тук.
  • Село Богатое, област Богатовски: гъбари берат тук по-често за гъби.
  • Московска магистрала: по магистралата има много гъби от стриди и медени гъби, масло и гъби.
  • С. Новосемейкино, област Красноярск: в близост до това населено място има много масло, медени гъби, шафранови млечни гъби и стриди. Тук можете да намерите гъби извън сезона.
  • села Крайбрежни и Винтай (на около 40 км от Тоглиати): те отиват там за различни видове гъби. Но е необходимо действие с повишено внимание, тъй като наблизо има тестова площадка за ракетни установки.
  • С. Кузоватово: в близост до него ще се окаже, че събира торбички с шафраново мляко и медни гъби. На картата се намира на около 180 км от Толяти, така че е по-добре да отидете със собствената си кола.
  • Волжски острови: те трябва да отидат за достойнства и бели.

заключение

В близост до Толяти има толкова много места за гъби, че желаещият ще може да събере пълни кошници без много усилия. Сушените или мариновани гъби ще бъдат отлична закуска, допълват и разнообразяват ежедневната диета и укрепват имунната система по време на зимния студ.

Препоръчано

Грижа за пролетен чесън в градината
2019
Характеристики на сортовете краставици Далечен Изток 27
2019
Как правилно да се хранят новородени телета
2019