Езикът на свекървата

„Езикът на свекървата“ е традиционна пикантна закуска, обичана от много домакини. Разнообразието от възможности за готвене на такъв обрат за зимата е наистина впечатляващо, защото можете да го приготвите от почти всеки зеленчук - например патладжан, тиквички или дори краставици. На пръв поглед може да изглежда, че рецептите за това пикантно предястие са почти идентични, въпреки че всъщност всяка от тях е малко по-различна, а вкусът на усукването е различен. В представената рецепта предлагам да се приготвят три вида от най-популярната консервация, „Езикът на свекървата“ от тиквички: класическа рецепта (с домати), с добавка на доматено пюре и пикантно предястие под формата на хайвер. Изберете опцията, която ви е харесала повече, и по-скоро пристъпете към консервацията, за да попълните своите стратегически резерви от завъртания!

Класическа рецепта за език на свекърва

Съставките

  • Домати - 750 g
  • Сладък пипер - 2 бр.
  • Тиквички - 750 g
  • Люта чушка - 1 бр. (Или лют пипер)
  • Чесън - 1 бр (голяма глава)
  • Растително масло - 60 мл
  • Оцет - 25 мл (9%)
  • Сол - 2-3 ч.л.
  • Захар - 2-4 ч.л.

подготовка

  • За тази версия на "езика на свекърва" ще ни трябват просто млади, твърди тиквички (за предпочитане с тънка кожа). Внимателно изплаквам тиквичките, след което нарязвам на тънки филийки, опитвайки се да нарежа колкото е възможно по-тънки (много малки плодове могат да бъдат нарязани на тънки ивици заедно, така че те ще изглеждат още повече като езици в буркан).

  • Останалата част от зеленчуците също е добра за моя, за сладък пипер - премахвам стръкчето със семена (за лютата чушка, не можете да премахнете семена от лютата чушка, това е по желание). Нарязвам доматите на няколко части (кожата не може да се отстрани) и смилам заедно с черен пипер в месомелачка.

  • Изсипете получената зеленчукова маса в тиган (изберете ястия, така че доматът да не изгори в нея), сложете я на огъня и, като разбърквате смлените домати и черен пипер, довеждате масата до кипене.

  • След това в сместа слагам тънко нарязани тиквички, внимателно ги смесвам. На пръв поглед може да изглежда, че доматът не е достатъчен, тъй като тиквичката не е напълно покрита със зеленчукова маса, не се притеснявайте, по време на процеса на задушаване ще има повече течност.

  • След това добавям сол, захар и растително масло към зеленчуците, разбърквам отново и готвя, не забравяйте да къкри (за да покриете тигана или купата с капак), приблизително 30 минути. Когато готвите зеленчуци, не забравяйте да смесвате тиквичките от време на време, така че закуската да се задушава равномерно и доматът да не изгори.

  • След половин час (тиквичките трябва просто да променят цвета си и да станат по-меки) Към тях добавям нарязан чесън и заливам с 9% оцет, разбърквам добре. Не забравяйте да опитате варения доматен сос на вкус (въз основа на вашите вкусови предпочитания, ако е необходимо, добавете сол или захар).

  • След това варя „езика на свекърва“ в горещ сос за около 5 до 7 минути и внимателно го нареждам в предварително измити и стерилизирани буркани.

  • След това ги навивам, увивам и ги оставям така, след което (когато изстинат) ги поставя в мазето за съхранение. Такова пикантно, кисело-сладко предястие под формата на езици с домати ще бъде оценено от любителите на пикантни ястия!

  • Приятен апетит!

Свекърв език с доматена паста

Съставките

  • Тиквички - 750 g
  • Люта чушка - 1 бр.
  • Доматено пюре - 1, 5 с.л. л.
  • Чесън - 1 бр (голяма глава)
  • Захар - 60 g
  • Сол - 0, 5 супени лъжици. л.
  • Оцет - 60 мл (9%)
  • Растително масло - 125 мл
  • Сладък пипер - 125 g

подготовка

  • Чушките на зърна (ако има такива - червени, ако не - всякакви други) и изплакнете лютите чушки, извадете семената със стеблото (за остротата на ястието не можете да извадите семената от лютата чушка) и нарежете.

  • По-нататък разпределям получената смляна маса от чушки в тенджера, добавям към нея необходимите съставки (сол, захар, доматено пюре и растително масло), разбърквам всичко добре до гладко (разбърквам добре, за да няма бучки), след което поставям на огън и доведете до кипене (захарта и солта трябва да се разтворят напълно).

  • Междувременно тиквичките (не е необходимо да се вземат най-младите за този вид детайл, могат да излязат и малки плодове, и по-големи), нарязваме опашките им и ги нарязваме на големи парчета или филийки. Като цяло изберете метода на рязане по ваша преценка въз основа на размера на зеленчуците.

  • Разпространявам нарязаните тиквички за доматеното пюре, разбърквам всичко внимателно, така че зеленчуците да са покрити с домат, покривам тенджерата (сигурно!) И го слагам да къкри за около 40 - 45 минути, като разбърквам зеленчуците от време на време.

  • Опитайте ястието на вкус и ако е необходимо, коригирайте количеството на липсващите съставки (добавете например сол или захар). Когато тиквичките станат меки (основното е да не се усвояват зеленчуците, в противен случай те ще се превърнат в непрекъсната вискозна зеленчукова маса), те ще променят цвета си и количеството течност ще стане два пъти по-голямо (приблизително 35 до 40 минути след варене на детайла), изсипете оцет в тях,

  • След което варя „езика на свекърва“ още 5 - 7 минути и изключвам печката, след което разнасям заготовката върху подготвените консерви горещо (те първо трябва да бъдат измити и стерилизирани добре).

  • След това запушвам всички консерви с варени капаци (или ги навивам на руло), обръщам ги и ги оставям в това положение, докато изстинат напълно (препоръчително е да копаете в консервите с нещо топло).

  • Винаги почиствам охладената консерва за съхранение на хладно място. Не забравяйте, че срокът на годност на такъв детайл е до две до три години (когато използвате домашно растително масло - не повече от година). Предястие "Езикът на свекърва", приготвен по тази рецепта, е остър, с богат доматен аромат и аромат на чесън.

Езикът на свекървата под формата на хайвер

Съставките

  • Тиквички - 750 g
  • Моркови - 1 бр.
  • Чесън - 25 g
  • Червен смлян пипер - 1 ч.л.
  • Доматен сос - 125 мл
  • Захар - 60 g
  • Сол - 0, 5 супени лъжици. л.
  • Растително масло - 60 мл
  • Оцет - 60 мл (9%)

подготовка

  • Първо нарязвам обелените и измити скилидки чесън и моркови.

  • В чиния (тиган или алуминиева купа), в която предястието ще се задушава, изсипете растително масло (за предпочитане да вземете рафинирано масло за консервиране), добавете сол и захар, както и смлян червен пипер (можете сами да коригирате количеството пипер, ако обичате по-рязко - добавете го малко повече от посоченото). На следващо място - внимателно разбърквам всичко и довеждам масата до кипене, така че насипните съставки да се разтворят напълно.

  • След това слагам чесъна на скара с морковите в тенджера и разбърквам.

  • След това изсипете доматен сос. Изберете соса по ваш избор. Тези, които обичат пикантни ястия, могат да вземат пикантен сос, например, чили или грузински, а тези, които харесват леко пикантни - доматен или краснодарски сос е перфектен.

  • За тази версия на "езика на свекърва" големи тиквички просто се побират, изплакнете ги под вода (за леко презрели плодове - обелете кожата и отстранете пулпата със семена), нарежете на малки кубчета. За да получите хайвер, еднообразен по консистенция, в края на готвенето зеленчуците трябва да бъдат нарязани с пасатор. Но ако този вариант на приготвяне не ви харесва, тиквичките могат просто да бъдат нарязани на малки кубчета, така че да бъдат лесно смилани.

  • Изсипете нарязаните тиквички в доматен сос, разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън (с отворен капак) за около 20 минути, като разбърквате от време на време.

  • След отделеното време - добавете 9% оцет към закуската, разбъркайте отново и варете още 5 минути.

  • След това смилам сместа от тиквички и домати до хомогенна маса с помощта на потопяем блендер. Не се тревожете; при шлайфане детайлът леко ще промени цвета си. Ако искате цветът на хайвера да стане малко по-ярък, можете да добавите към него половин супена лъжица доматено пюре. Варя получената маса за тикви на слаб огън, като бъркам постоянно, още 3-5 минути.

  • След това го изсипвам в предварително стерилизирани банки и го навивам на руло.

  • Разбира се, обръщам бурканите с чубрица предястие под формата на хайвер, когато изстинат - поставям ги в мазето за съхранение (срокът на годност на консервирането е до две години). Приготвеното предястие "Език на свекърва" под формата на хайвер е прекрасна оригинална версия на познатото ястие.

  • Такова въртене е добро, първо, защото можете да го използвате големи тиквички, за да го приготвите, което не е съвсем подходящо за традиционния "език на свекърва", и второ, този пикантен хайвер от домати-тиквички лесно може да замени обичайните сосове и кетчупи, превръщайки се в него Отлично и необичайно допълнение към месните ястия.

Препоръчано

Засаждане на карфиол върху разсад
2019
Описание на сорта краставици Monisia
2019
Описание на сорта грозде Fun
2019