Езикът на свекървата

2019

„Езикът на свекървата“ е традиционна пикантна закуска, обичана от много домакини. Разнообразието от възможности за готвене на такъв обрат за зимата е наистина впечатляващо, защото можете да го приготвите от почти всеки зеленчук - например патладжан, тиквички или дори краставици. На пръв поглед може да изглежда, че рецептите за това пикантно предястие са почти идентични, въпреки че всъщност всяка от тях е малко по-различна, а вкусът на усукването е различен. В представената рецепта предлагам да се приготвят три вида от най-популярната консервация, „Езикът на свекървата“ от тиквички: класическа рецепта (с домати), с добавка на доматено пюре и пикантно предястие под формата на хайвер. Изберете опцията, която ви е харесала повече, и по-скоро пристъпете към консервацията, за да попълните своите стратегически резерви от завъртания!

Класическа рецепта за език на свекърва

Съставките

Домати - 750 g
Сладък пипер - 2 бр.
Тиквички - 750 g
Люта чушка - 1 бр. (Или лют пипер)
Чесън - 1 бр (голяма глава)
Растително масло - 60 мл
Оцет - 25 мл (9%)
Сол - 2-3 ч.л.
Захар - 2-4 ч.л.

подготовка

За тази версия на "езика на свекърва" ще ни трябват просто млади, твърди тиквички (за предпочитане с тънка кожа). Внимателно изплаквам тиквичките, след което нарязвам на тънки филийки, опитвайки се да нарежа колкото е възможно по-тънки (много малки плодове могат да бъдат нарязани на тънки ивици заедно, така че те ще изглеждат още повече като езици в буркан).

Останалата част от зеленчуците също е добра за моя, за сладък пипер - премахвам стръкчето със семена (за лютата чушка, не можете да премахнете семена от лютата чушка, това е по желание). Нарязвам доматите на няколко части (кожата не може да се отстрани) и смилам заедно с черен пипер в месомелачка.

Изсипете получената зеленчукова маса в тиган (изберете ястия, така че доматът да не изгори в нея), сложете я на огъня и, като разбърквате смлените домати и черен пипер, довеждате масата до кипене.

След това в сместа слагам тънко нарязани тиквички, внимателно ги смесвам. На пръв поглед може да изглежда, че доматът не е достатъчен, тъй като тиквичката не е напълно покрита със зеленчукова маса, не се притеснявайте, по време на процеса на задушаване ще има повече течност.

След това добавям сол, захар и растително масло към зеленчуците, разбърквам отново и готвя, не забравяйте да къкри (за да покриете тигана или купата с капак), приблизително 30 минути. Когато готвите зеленчуци, не забравяйте да смесвате тиквичките от време на време, така че закуската да се задушава равномерно и доматът да не изгори.

След половин час (тиквичките трябва просто да променят цвета си и да станат по-меки) Към тях добавям нарязан чесън и заливам с 9% оцет, разбърквам добре. Не забравяйте да опитате варения доматен сос на вкус (въз основа на вашите вкусови предпочитания, ако е необходимо, добавете сол или захар).

След това варя „езика на свекърва“ в горещ сос за около 5 до 7 минути и внимателно го нареждам в предварително измити и стерилизирани буркани.

След това ги навивам, увивам и ги оставям така, след което (когато изстинат) ги поставя в мазето за съхранение. Такова пикантно, кисело-сладко предястие под формата на езици с домати ще бъде оценено от любителите на пикантни ястия!

Приятен апетит!

Свекърв език с доматена паста

Съставките

Тиквички - 750 g
Люта чушка - 1 бр.
Доматено пюре - 1, 5 с.л. л.
Чесън - 1 бр (голяма глава)
Захар - 60 g
Сол - 0, 5 супени лъжици. л.
Оцет - 60 мл (9%)
Растително масло - 125 мл
Сладък пипер - 125 g

подготовка

Чушките на зърна (ако има такива - червени, ако не - всякакви други) и изплакнете лютите чушки, извадете семената със стеблото (за остротата на ястието не можете да извадите семената от лютата чушка) и нарежете.

По-нататък разпределям получената смляна маса от чушки в тенджера, добавям към нея необходимите съставки (сол, захар, доматено пюре и растително масло), разбърквам всичко добре до гладко (разбърквам добре, за да няма бучки), след което поставям на огън и доведете до кипене (захарта и солта трябва да се разтворят напълно).

Междувременно тиквичките (не е необходимо да се вземат най-младите за този вид детайл, могат да излязат и малки плодове, и по-големи), нарязваме опашките им и ги нарязваме на големи парчета или филийки. Като цяло изберете метода на рязане по ваша преценка въз основа на размера на зеленчуците.

Разпространявам нарязаните тиквички за доматеното пюре, разбърквам всичко внимателно, така че зеленчуците да са покрити с домат, покривам тенджерата (сигурно!) И го слагам да къкри за около 40 - 45 минути, като разбърквам зеленчуците от време на време.

Опитайте ястието на вкус и ако е необходимо, коригирайте количеството на липсващите съставки (добавете например сол или захар). Когато тиквичките станат меки (основното е да не се усвояват зеленчуците, в противен случай те ще се превърнат в непрекъсната вискозна зеленчукова маса), те ще променят цвета си и количеството течност ще стане два пъти по-голямо (приблизително 35 до 40 минути след варене на детайла), изсипете оцет в тях,

След което варя „езика на свекърва“ още 5 - 7 минути и изключвам печката, след което разнасям заготовката върху подготвените консерви горещо (те първо трябва да бъдат измити и стерилизирани добре).

След това запушвам всички консерви с варени капаци (или ги навивам на руло), обръщам ги и ги оставям в това положение, докато изстинат напълно (препоръчително е да копаете в консервите с нещо топло).

Винаги почиствам охладената консерва за съхранение на хладно място. Не забравяйте, че срокът на годност на такъв детайл е до две до три години (когато използвате домашно растително масло - не повече от година). Предястие "Езикът на свекърва", приготвен по тази рецепта, е остър, с богат доматен аромат и аромат на чесън.